蔥燒軟排(骨)

陳太太的菜菜味
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這是用手工和時間淬煉出的美味,
也是我老爸曾做過的美食,
雖然耗油耗時,
但只要吃過一次,
一定會上癮喔~😆
也可以一次多做一點,
放冰箱分存做常備菜,
隨時想吃拿出來回蒸就可以吃,
拿來當宴客菜也絕不丟臉,
尤其是紅蘿蔔超美味的呀~😋
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

醃排骨調味料
1大匙
1/2紅匙
1/3紅匙
1大匙
1小匙
1大匙
蒸排骨調味料
2顆
1/2大匙
4大匙
1大匙
2大匙
半米杯左右
1小匙
炸油
1/3鍋
看全部食材 
  • 排骨剁塊,紅蘿蔔去皮切滾刀塊,大蒜去皮即可。將醃排骨調味料除了太白粉以外,加入排骨,拌勻,醃30分鐘。

    排骨剁塊,紅蘿蔔去皮切滾刀塊,大蒜去皮即可。將醃排骨調味料除了太白粉以外,加入排骨,拌勻,醃30分鐘。

  • 準備油鍋,溫油即可,將醃好的排骨加入太白粉拌勻。

    準備油鍋,溫油即可,將醃好的排骨加入太白粉拌勻。

  • 將排骨放入油中,炸至外表定型。

    將排骨放入油中,炸至外表定型。

  • 放入紅蘿蔔塊及蒜頭油炸。

    放入紅蘿蔔塊及蒜頭油炸。

  • 排骨先取出瀝油,將大蒜炸至金黃,即可將紅蘿蔔及大蒜撈出瀝油。

    排骨先取出瀝油,將大蒜炸至金黃,即可將紅蘿蔔及大蒜撈出瀝油。

  • 將排骨、紅蘿蔔及蒜頭放入大碗中,加入蒸排骨調味料。

    將排骨、紅蘿蔔及蒜頭放入大碗中,加入蒸排骨調味料。

  • 將水加至醃過排骨等料。

    將水加至醃過排骨等料。

  • 放入電鍋,蒸30分鐘。

    放入電鍋,蒸30分鐘。

  • 蒸好後,放入冰箱冷藏(凍)。第二天再拿出來,再放入電鍋蒸30分鐘。
(其實第一次蒸好就可以吃了,可以直接進行到步驟10)

    蒸好後,放入冰箱冷藏(凍)。第二天再拿出來,再放入電鍋蒸30分鐘。 (其實第一次蒸好就可以吃了,可以直接進行到步驟10)

  • 蒸好的排骨及紅蘿蔔先放入另外一個深盤,將排骨的醬汁濾過。

    蒸好的排骨及紅蘿蔔先放入另外一個深盤,將排骨的醬汁濾過。

  • 濾過的渣渣可以丟棄,將濾好的醬汁備用。

    濾過的渣渣可以丟棄,將濾好的醬汁備用。

  • 熱鍋,下一匙小磨坊蔥風味油。

    熱鍋,下一匙小磨坊蔥風味油。

  • 下蔥白爆香。

    下蔥白爆香。

  • 加入步驟11的醬汁,煮滾,灑入少許胡椒粉,再加入蔥綠煮滾即可。

    加入步驟11的醬汁,煮滾,灑入少許胡椒粉,再加入蔥綠煮滾即可。

  • 將醬汁淋回排骨上,即可上桌。

    將醬汁淋回排骨上,即可上桌。

小撇步

1.排骨可以一次做多一些,在步驟9時,先分包保存,要吃時再蒸熟,再進行步驟10之後的順序即可。
2.煮醬汁時,可以試一下醬汁味道,不夠鹹的話,可自己斟酌加入少許鹽巴。
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