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紅葡萄醋香烤肋排【快速軟嫩版】

紅葡萄醋香烤肋排【快速軟嫩版】

描述

烤到焦紅的豬肋排,大人小孩吃到吮手指,是美式餐廳點菜率第一名!在家單用烤的話,隨時要烤3小時以上肉才會像餐廳般軟爛。改先水煮〉醃漬〉烤,時間可大幅縮短又確保肉質柔嫩多汁!自制紅葡萄醋烤肉醬,為豪邁的豬肋排減低油膩感,酸酸甜甜,又要後悔烤太少了!

⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

96 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 鍋子加入豬肋排,洋蔥,及可蓋住豬肋排的水,燒滾,轉中小火煮15分鐘。豬肋排取出沖冷水,瀝乾。

    鍋子加入豬肋排,洋蔥,及可蓋住豬肋排的水,燒滾,轉中小火煮15分鐘。豬肋排取出沖冷水,瀝乾。

  • 準備好紅葡萄醋烤肉醬。(把材料混合後,不需煮滾收乾,便直接醃漬。)食譜參考:https://icook.tw/recipes/152424

    準備好紅葡萄醋烤肉醬。(把材料混合後,不需煮滾收乾,便直接醃漬。)食譜參考:https://icook.tw/recipes/152424

  • 將豬肋排放密封袋,倒進紅葡萄醋烤肉醬,擠出空氣封袋後,隔著袋子按摩豬肋排,將烤肉醬塗滿肋排上,放冰箱冷藏醃漬至少3小時,最好能醃一天,進行熟成。

    將豬肋排放密封袋,倒進紅葡萄醋烤肉醬,擠出空氣封袋後,隔著袋子按摩豬肋排,將烤肉醬塗滿肋排上,放冰箱冷藏醃漬至少3小時,最好能醃一天,進行熟成。

  • 烤箱預熱180度。豬肋排放鋁鎳紙上,進烤箱烤25分鐘。(每台烤箱火力不同,要隨時看火。)醃漬的烤肉醬留下來備用。

    烤箱預熱180度。豬肋排放鋁鎳紙上,進烤箱烤25分鐘。(每台烤箱火力不同,要隨時看火。)醃漬的烤肉醬留下來備用。

  • 中途打開烤箱將豬肋排翻面,如快焦黑,可蓋上一張鋁鎳紙。

    中途打開烤箱將豬肋排翻面,如快焦黑,可蓋上一張鋁鎳紙。

  • 烤肉醬小火加熱至濃郁。

    烤肉醬小火加熱至濃郁。

  • 將沾醬置小碗,放豬肋排旁邊一起上桌!沾醬用來沾配菜(如馬鈴薯泥)非常美味!

    將沾醬置小碗,放豬肋排旁邊一起上桌!沾醬用來沾配菜(如馬鈴薯泥)非常美味!

  • 軟爛多汁,不會咬到牙痛!單吃已很夠入味,沾醬更濃郁!

    軟爛多汁,不會咬到牙痛!單吃已很夠入味,沾醬更濃郁!

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jj5色廚 363 食譜 5,293 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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