紅葡萄醋香烤肋排【快速軟嫩版】
描述
烤到焦紅的豬肋排，大人小孩吃到吮手指，是美式餐廳點菜率第一名！在家單用烤的話，隨時要烤3小時以上肉才會像餐廳般軟爛。改先水煮〉醃漬〉烤，時間可大幅縮短又確保肉質柔嫩多汁！自制紅葡萄醋烤肉醬，為豪邁的豬肋排減低油膩感，酸酸甜甜，又要後悔烤太少了！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鍋子加入豬肋排，洋蔥，及可蓋住豬肋排的水，燒滾，轉中小火煮15分鐘。豬肋排取出沖冷水，瀝乾。
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準備好紅葡萄醋烤肉醬。（把材料混合後，不需煮滾收乾，便直接醃漬。）食譜參考：https://icook.tw/recipes/152424
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將豬肋排放密封袋，倒進紅葡萄醋烤肉醬，擠出空氣封袋後，隔著袋子按摩豬肋排，將烤肉醬塗滿肋排上，放冰箱冷藏醃漬至少3小時，最好能醃一天，進行熟成。
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烤箱預熱180度。豬肋排放鋁鎳紙上，進烤箱烤25分鐘。（每台烤箱火力不同，要隨時看火。）醃漬的烤肉醬留下來備用。
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中途打開烤箱將豬肋排翻面，如快焦黑，可蓋上一張鋁鎳紙。
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烤肉醬小火加熱至濃郁。
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將沾醬置小碗，放豬肋排旁邊一起上桌！沾醬用來沾配菜（如馬鈴薯泥）非常美味！
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軟爛多汁，不會咬到牙痛！單吃已很夠入味，沾醬更濃郁！
