紅葡萄醋香烤肋排【快速軟嫩版】

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烤到焦紅的豬肋排,大人小孩吃到吮手指,是美式餐廳點菜率第一名!在家單用烤的話,隨時要烤3小時以上肉才會像餐廳般軟爛。改先水煮〉醃漬〉烤,時間可大幅縮短又確保肉質柔嫩多汁!自制紅葡萄醋烤肉醬,為豪邁的豬肋排減低油膩感,酸酸甜甜,又要後悔烤太少了!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肋排 800克
紅葡萄醋烤肉醬 3/4杯
洋蔥 1/4顆
  • 1 鍋子加入豬肋排,洋蔥,及可蓋住豬肋排的水,燒滾,轉中小火煮15分鐘。豬肋排取出沖冷水,瀝乾。
  • 2 準備好紅葡萄醋烤肉醬。(把材料混合後,不需煮滾收乾,便直接醃漬。)食譜參考:https://icook.tw/recipes/152424
  • 3 將豬肋排放密封袋,倒進紅葡萄醋烤肉醬,擠出空氣封袋後,隔著袋子按摩豬肋排,將烤肉醬塗滿肋排上,放冰箱冷藏醃漬至少3小時,最好能醃一天,進行熟成。
  • 4 烤箱預熱180度。豬肋排放鋁鎳紙上,進烤箱烤25分鐘。(每台烤箱火力不同,要隨時看火。)醃漬的烤肉醬留下來備用。
  • 5 中途打開烤箱將豬肋排翻面,如快焦黑,可蓋上一張鋁鎳紙。
  • 6 烤肉醬小火加熱至濃郁。
  • 7 將沾醬置小碗,放豬肋排旁邊一起上桌!沾醬用來沾配菜(如馬鈴薯泥)非常美味!
  • 8 軟爛多汁,不會咬到牙痛!單吃已很夠入味,沾醬更濃郁!
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2016/04/28 發表 1,401 瀏覽

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