紅棗燉雞湯

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天氣轉涼, 選用有著霜降雞肉美稱的大成鹿野幼秀雞, 搭配紅棗燉煮, 湯頭清香甘甜, 醇正可口。全程使用鑄鐵鍋小火燉煮, 雞肉口感細緻, 鮮嫩有彈性, 真是美味啊~^^

食材

10顆
2大匙
12片
6片
100cc
  • 準備材料

    準備材料

  • 全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下

    全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下

  • 煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末

    煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末

  • 塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型

    塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型

  • 燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒

    燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒

  • 蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出

    蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出

  • 打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末, 蓋上鍋蓋, 改轉文火續煮20分

    打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末, 蓋上鍋蓋, 改轉文火續煮20分

  • 關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分

    關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分

  • 開蓋,  剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成

    開蓋, 剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成

  • ※ 亦可加些菇類增加膳食纖維呦

    ※ 亦可加些菇類增加膳食纖維呦

小撇步

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