紅棗燉雞湯 天氣轉涼, 選用有著霜降雞肉美稱的大成鹿野幼秀雞, 搭配紅棗燉煮, 湯頭清香甘甜, 醇正可口。全程使用鑄鐵鍋小火燉煮, 雞肉口感細緻, 鮮嫩有彈性, 真是...

紅棗燉雞湯


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天氣轉涼, 選用有著霜降雞肉美稱的大成鹿野幼秀雞, 搭配紅棗燉煮, 湯頭清香甘甜, 醇正可口。全程使用鑄鐵鍋小火燉煮, 雞肉口感細緻, 鮮嫩有彈性, 真是美味啊~^^

食材
10顆
2大匙
12片
6片
100cc
  • 1
    準備材料
  • 2
    全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下
  • 3
    煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末
  • 4
    塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型
  • 5
    燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒
  • 6
    蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出
  • 7
    打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末, 蓋上鍋蓋, 改轉文火續煮20分
  • 8
    關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分
  • 9
    開蓋, 剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成
  • 10
    ※ 亦可加些菇類增加膳食纖維呦
小撇步

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2018/08/23 發表 5,966 瀏覽
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還沒煮前我沒吃耶!紅棗是新買的,我直接把所有食材全部丟進電鍋煮30分..

a year ago
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作者回應

甜味釋放在湯裡、某些紅棗就會酸, 建議不要燉太久...

a year ago
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您好,請問為什麼我煮出來的紅棗是酸的呢?

a year ago
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作者回應

還沒煮之前 吃起來也是酸的嗎?

a year ago

大家都在查

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