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闕孜孜
1 食譜 2 粉絲

伯爵奶茶斑馬戚風蛋糕

伯爵奶茶斑馬戚風蛋糕

描述

充滿伯爵奶茶的茶香味
搭配牛奶戚風 有層次的口感
以及療癒的斑馬紋路造型~

64 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糊A
麵糊B

步驟

  • 麵糊A 煮牛奶 (不要到沸騰)加入茶葉關火 蓋蓋子燜兩分鐘 將茶葉過濾 放涼備用

  • 麵糊A & B 將蛋黃用1數打散後 加入砂糖 繼續 打成蛋黃成微乳白 以下 卸下自動攪拌機的頭 用手動拌勻 分兩次加入沙拉油 加入 A:伯爵奶茶 B:牛奶 加入過篩的低筋麵粉 拌至無顆粒

  • 打發蛋白 先用1數 將蛋白的筋打散 加入白醋 用4數 分兩次加入糖 鋼盆打至拉起有鉤

  • 打好的蛋白 分成4等份 各1/4加入A.B麵糊 用J拌法 拌勻 再各加入1/4蛋白

  • 烤箱預熱上下火170 30分 將麵糊A 用湯勺舀2匙至蛋糕模 再換麵糊B 從中心 舀2匙至蛋糕模 再換麵糊A......以此類推 入烤箱前 左右搖晃一下蛋糕模使表面平整 輕放兩下蛋糕模

  • 完成囉~~~ 戚風表層會裂開是正常哦~ 可以切掉先偷吃🤣~ 剖面圖就能看到斑馬紋囉~ 可以依自己喜愛裝飾加鮮奶油撒可可粉~ PS 加了奇異果發現不是很搭所以就不寫在步驟囉😩

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