自己做#藍絲可AOP頂級發酵奶油烏豆沙

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我覺得我真的非常變態。。
已經累得要死,這麼晚
弄這鍋下去,是在跟誰過不去?
為了我想死了的上海豆沙鍋餅。。。
愛吃活該😅
炒到手破掉😭

食材

一斤
600g
一茶匙
2500ml
40g/120ml
  • ➡️紅豆洗乾淨泡熱水,一個小時

    ➡️紅豆洗乾淨泡熱水,一個小時

  • ➡️放進2500cc水和紅豆,大火煮滾,中小火煮一個小時,然後悶半個小時

    ➡️放進2500cc水和紅豆,大火煮滾,中小火煮一個小時,然後悶半個小時

  • ➡️煮好的紅豆,連水整鍋倒進調理機,打成泥。

    ➡️煮好的紅豆,連水整鍋倒進調理機,打成泥。

  • ➡️準備好炒豆沙的鍋子,用濾網把紅豆泥過塞進鍋子。

    ➡️準備好炒豆沙的鍋子,用濾網把紅豆泥過塞進鍋子。

  • ➡️加入砂糖,鹽,糯米粉水,【中小火】,一直拌炒,到收乾水份成泥土狀(約一個半小時)

    ➡️加入砂糖,鹽,糯米粉水,【中小火】,一直拌炒,到收乾水份成泥土狀(約一個半小時)

  • ➡️放進奶油,再繼續拌炒,炒到不黏鍋鏟,像黏土一樣,就好了。

    ➡️放進奶油,再繼續拌炒,炒到不黏鍋鏟,像黏土一樣,就好了。

  • ➡️完成後,完全不在沾鍋和鍋鏟,像黏土一樣。

    ➡️完成後,完全不在沾鍋和鍋鏟,像黏土一樣。

  • ➡️很成功喔♡完全綿密滑順。

    ➡️很成功喔♡完全綿密滑順。

小撇步

➡️奶油要最後再加下去,不然奶油的香氣會被妳炒到不見。
➡️如果加一般的油,可以在開始炒的時候跟糖他們一起。

➡️心得【下次要吃,買現成的就好了😣】

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留言

共 3 則
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  • 馬中懷

    馬中懷

    請問: 1. 都已經打成泥了,濾的用意為何呢? 2. 加糯米粉水的用意為?

  • 請問紅豆一斤大約可以做出多少的豆沙餡?

    哇。我沒秤誒,就是照片裡面兩個半的保鮮盒量😂

  • 李湘婷

    李湘婷

    成品需要冷藏嗎。冷藏幾天 ?!

    哈囉。需要冰喔。 冷藏約一個禮拜,冷凍可以放3/4個月♡

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