自己做#藍絲可AOP頂級發酵奶油烏豆沙 我覺得我真的非常變態。。 已經累得要死,這麼晚 弄這鍋下去,是在跟誰過不去? 為了我想死了的上海豆沙鍋餅。。。 愛吃活該😅 炒到手破掉😭

自己做#藍絲可AOP頂級發酵奶油烏豆沙


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我覺得我真的非常變態。。
已經累得要死,這麼晚
弄這鍋下去,是在跟誰過不去?
為了我想死了的上海豆沙鍋餅。。。
愛吃活該😅
炒到手破掉😭

食材
一斤
600g
一茶匙
2500ml
40g/120ml
  • 1
    ➡️紅豆洗乾淨泡熱水,一個小時
  • 2
    ➡️放進2500cc水和紅豆,大火煮滾,中小火煮一個小時,然後悶半個小時
  • 3
    ➡️煮好的紅豆,連水整鍋倒進調理機,打成泥。
  • 4
    ➡️準備好炒豆沙的鍋子,用濾網把紅豆泥過塞進鍋子。
  • 5
    ➡️加入砂糖,鹽,糯米粉水,【中小火】,一直拌炒,到收乾水份成泥土狀(約一個半小時)
  • 6
  • 7
  • 8
    ➡️放進奶油,再繼續拌炒,炒到不黏鍋鏟,像黏土一樣,就好了。
  • 9
    ➡️完成後,完全不在沾鍋和鍋鏟,像黏土一樣。
  • 10
    ➡️很成功喔♡完全綿密滑順。
小撇步

➡️奶油要最後再加下去,不然奶油的香氣會被妳炒到不見。
➡️如果加一般的油,可以在開始炒的時候跟糖他們一起。

➡️心得【下次要吃,買現成的就好了😣】

2018/08/21 發表 1,547 瀏覽
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討論共 2 則

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請問紅豆一斤大約可以做出多少的豆沙餡?

a year ago
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作者回應

哇。我沒秤誒,就是照片裡面兩個半的保鮮盒量😂

a year ago
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成品需要冷藏嗎。冷藏幾天 ?!

a year ago
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作者回應

哈囉。需要冰喔。
冷藏約一個禮拜,冷凍可以放3/4個月♡

a year ago

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