中種豆沙麵包
描述
每星期做麵包似乎成了常態，多一點造型的變化，更增樂趣。
步驟
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中種麵團的食材全部放入攪拌缸中打成光滑的麵團，取出放入抹油的容器，發酵至兩倍大。
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發好的中種麵團撕成小塊，和主麵團的食材揉成有延展性可拉出薄膜的麵團，奶油是在成團之後才加入。中間發酵30分鐘。
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分割成20等分，滾圓後鬆弛10分鐘。
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每個小麵團包入20g的豆沙餡。按扁後撖成楕圓長片，中間用輪刀劃幾條刀口，兩頭不要切斷。拉長後先扭轉再盤捲起來。
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排放烤盤，最後發酵15分鐘。刷上蛋液，350°F烤約20分鐘。
