【NINA的小廚房】番茄牛肉湯

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適合四季喝的番茄牛肉湯!
冬天暖胃!夏天開胃喔!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

番茄 1.5顆
牛腱 拳頭大小
洋蔥 0.5顆
胡蘿蔔 0.5條
馬鈴薯 0.5顆
高麗菜 拳頭大小
奶油 適量
芹菜 少許
黑胡椒粒 適量
月桂葉 2片
0.5匙
少許
3片
1/4鍋
米酒 少許
橄欖油 適量
  • 1 備好所需的食材。
  • 2 牛腱退冰後,將牛腱稍微燙過,加入蔥、薑片、米酒去腥。
  • 3 在燙牛腱的同時,將半顆洋蔥切小塊,馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊,高麗菜切段、番茄切小塊,芹菜切小塊。
  • 4 牛腱表皮稍微熟了之後,放涼,切小塊。 (若是怕芹菜味道的人,可以也將芹菜在這時稍微燙過,讓芹菜味道沒那麼重...)
  • 5 鍋中加入橄欖油、少許奶油,丟入洋蔥,炒至洋蔥呈半透明。(不要炒到黑黑的!)
  • 6 將馬鈴薯、紅蘿蔔丟入鍋中,跟洋蔥一起炒熟。
  • 7 依序丟入高麗菜、牛腱、最後丟入番茄、月桂葉、芹菜,灑一些黑胡椒粒。若想要奶油味道再重一點的,可以再加一些奶油。
  • 8 因為炒的時候番茄會出水,這時可加1/4鍋的水,蓋上鍋蓋,讓所有食材繼續燜煮即可。
  • 9 吃之前可以再灑一點黑胡椒喔!
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小撇步

1.這大概是2~3人份的,若是人多的話,材料就要再多一些。
2.我的水只有放1/4鍋,番茄味滿重的,不過加料進去後會將近一鍋。
3.肉的部分我是用牛腱肉,還滿韌的,若是咬不動的話要改用比較軟的肉。
4.因為煮不夠久,有些還沒有很入味,建議可以再放入燜燒鍋或是電鍋繼續燜煮喔!
5.因為我不喜歡芹菜的味道,所以我先芹菜稍微燙過,吃的時候芹菜還是有一點味道。

2014/12/10 發表 2,229 瀏覽

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