【NINA的小廚房】番茄牛肉湯
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
番茄
1.5顆
牛腱
拳頭大小
洋蔥
0.5顆
胡蘿蔔
0.5條
馬鈴薯
0.5顆
高麗菜
拳頭大小
奶油
適量
芹菜
少許
黑胡椒粒
適量
月桂葉
2片
鹽
0.5匙
蔥
少許
薑
3片
水
1/4鍋
米酒
少許
橄欖油
適量
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1備好所需的食材。 -
2牛腱退冰後，將牛腱稍微燙過，加入蔥、薑片、米酒去腥。
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3在燙牛腱的同時，將半顆洋蔥切小塊，馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊，高麗菜切段、番茄切小塊，芹菜切小塊。
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4牛腱表皮稍微熟了之後，放涼，切小塊。 （若是怕芹菜味道的人，可以也將芹菜在這時稍微燙過，讓芹菜味道沒那麼重...）
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5鍋中加入橄欖油、少許奶油，丟入洋蔥，炒至洋蔥呈半透明。（不要炒到黑黑的！）
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6將馬鈴薯、紅蘿蔔丟入鍋中，跟洋蔥一起炒熟。
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7依序丟入高麗菜、牛腱、最後丟入番茄、月桂葉、芹菜，灑一些黑胡椒粒。若想要奶油味道再重一點的，可以再加一些奶油。
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8因為炒的時候番茄會出水，這時可加1/4鍋的水，蓋上鍋蓋，讓所有食材繼續燜煮即可。
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9吃之前可以再灑一點黑胡椒喔！
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小撇步
1.這大概是2~3人份的，若是人多的話，材料就要再多一些。
2.我的水只有放1/4鍋，番茄味滿重的，不過加料進去後會將近一鍋。
3.肉的部分我是用牛腱肉，還滿韌的，若是咬不動的話要改用比較軟的肉。
4.因為煮不夠久，有些還沒有很入味，建議可以再放入燜燒鍋或是電鍋繼續燜煮喔！
5.因為我不喜歡芹菜的味道，所以我先芹菜稍微燙過，吃的時候芹菜還是有一點味道。