蜜汁滷味-仿東山鴨頭 甜滋滋口味😋 今天這些食材才100元 剛好一盒 吃完再滷👍

蜜汁滷味-仿東山鴨頭


Carol Huang
118 食譜 212 粉絲
收藏 460 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar

甜滋滋口味😋
今天這些食材才100元
剛好一盒
吃完再滷👍

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
10片
4個
20顆
6片
滷汁
2/3碗
半碗再多一點
2/3碗
3-5片
5粒
  • 1
    川燙所有食材,不同食材請分開川燙,海帶燙久一點,豆干3-4分鐘,鳥蛋1-2分鐘,甜不辣2-3分鐘。
  • 2
    瀝乾備用,豆干切四等分。
  • 3
    甘草八角炒乾,再倒入油,甘醇醬油,冰糖(冰糖不要全倒,先倒一半,煮沸試一下味道,再斟酌加糖),滷汁需不停的攪拌。 待冰糖融化,倒入所有食材。 中小火不斷攪拌 怕焦就好好顧火候 可以調整
  • 4
    海帶10-12分鐘 甜不辣15分鐘 鳥蛋25-35分鐘 豆干30-40分鐘 分別撈出成品
  • 5
    放涼即可,熱熱吃的感覺跟放涼、冰冰箱是不太一樣的喔! 熱的口感軟Q偏甜 冷的口感Q彈甜度減低
  • 6
  • 7
    減糖、減油之後(糖黑糖1/3、冰糖1/3;1/2植物油;醬油一碗) 【食材川燙】 記得分開 時間上也有不同 鳥蛋、甜不辣2-3分鐘 豆干8-10分鐘 海帶15分鐘
  • 8
    【滷】 份量太多分開滷 量少一起滷分批夾出 入鍋開火計算 鳥蛋(40粒)、甜不辣(6片)10分鐘左右 海帶(20個)5-8分鐘(太久會乾扁口感不佳) 小黃瓜(2根)2-3分鐘 杏鮑菇(2支)5-7分鐘 魚皮(3片)2分鐘 豆干(40個)25-35分鐘 (要買咖啡色厚度的才比較會吸汁,冰鎮後不會硬掉)
小撇步

★如果量大,可以選擇分開滷,滷汁有剩可以放冰箱,在一週內使用完畢即可。
★糖的比例可以自己斟酌,不愛太甜就少加。
★減糖減油是可以的,不影響風味。

2018/08/18 發表 7,025 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Carol Huang
118 食譜 212 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看起來不錯吃

a year ago
user_avatar
作者回應

真的很讚👍😋

a year ago

大家都在查

枸杞檸檬虎牌電子鍋奇異果迷迭香南瓜濃湯早午餐滷味蛋捲壽司微波爐3M真空保鮮盒燒肉便當普格義大利麵醬芒果芭樂披薩史雲生雞湯火龍果鳳梨酥舒肥機壽喜燒Bosch廚師機芋頭紅豆水果涼拌小黃瓜秋葵冰淇淋WMF快力鍋水波爐牛肉麵奇亞籽洛神花拉麵棉花糖泡麵飛利浦IH電子鍋蜂蜜馬卡龍鮑魚獅王洗碗精鑄鐵鍋臭豆腐素食百香果土豆減肥餐鳳梨