巧克力奶酒磅蛋糕
描述
苦甜巧克力與貝禮詩奶酒的融合
是一款大人味的磅蛋糕
尾韻帶有淡淡奶酒香
很適合搭配一杯黑咖啡或紅茶當作下午茶
磅蛋糕是一種奶油:糖:蛋:麵粉=1:1:1:1的糕點，熱量不低，適量吃就好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
時間
步驟
-
準備食材 麵粉用中筋或低筋皆可，家裡剛好有中筋所以我用了中筋，口感會比低筋紮實一點
-
拿一個小碗公裝90度以上的熱水（4-5分滿），再拿另一個碗裝巧克力，隔水攪拌融化 不需開火加熱，飲水機熱水就可以了 完全融化後不需取出，繼續操作其他步驟
-
烤箱預熱180度、奶油室溫軟化 粉類（麵粉+泡打粉+鹽）秤好混合 家裡剛好有Hersheys可可粉，意思意思加個一匙～不加也無妨
-
奶油與砂糖混合打發 用電動攪拌器可以打的比較細緻，手動的話打到泛白即可
-
打散蛋液，「分次」加入攪拌 每次都攪拌均勻再繼續 建議不要一次全部倒進去，會很容易「油水分離」
-
粉類過篩加入，用刮棒壓拌均勻 不用攪拌器是因為怕攪拌過度～
-
貝禮詩奶酒與融化的巧克力混合後，倒入麵粉糊中，壓拌均勻 酒量依個人喜好增減，也可以改用白蘭地、蘭姆酒等等
-
倒入模具後，表面用刮刀刮平 模具在桌上敲幾下把大氣泡敲出來 我用的是不沾材質的模具，所以沒有另外墊烘焙紙或抹油灑粉
-
放進預熱好的烤箱，烤45-50分鐘 出爐後稍微放涼，不燙手之後即可用耐熱保鮮膜包住，防止水份流失，幫助磅蛋糕熟成
-
可以直接吃（口感會比較乾） 但建議放置一天後再食用，口感會更好，比較濕潤、油潤一些 冬天或陰涼天氣可以室溫保存，炎熱夏天則建議在完全放涼後放冰箱冷藏保存 冷藏後如果不想吃冰蛋糕，食用前用烤箱稍微烤一下就可以了
小撇步
#砂糖可依其他食材性質酌減，但不要減太多，太偏離1:1:1:1比例的話就不是磅蛋糕了XD
#這次因為我用含糖巧克力（Heidi 75%黑巧克力）而非烘焙用無糖巧克力，且奶酒本身有甜味，因此我的砂糖調整為85g
#烤箱時間依各家烤箱特性可能不同，基本上烤到牙籤戳下去不沾黏即可
#食譜份量可以做一個21.3cm*6.8cm*5.6cm的模具
#貝禮詩奶酒可在7-11或全家買到（50ml-$59）
![貝禮詩特調珍珠奶茶酒 [愛琳加鄉味]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F110282%2F3f57959a0b94a4f0.jpg&width=200)
