巧克力奶酒磅蛋糕 苦甜巧克力與貝禮詩奶酒的融合 是一款大人味的磅蛋糕 尾韻帶有淡淡奶酒香 很適合搭配一杯黑咖啡或紅茶當作下午茶 磅蛋糕是一種奶油:糖:蛋:麵粉=1:1:1:...

巧克力奶酒磅蛋糕


Alicia
3 食譜 2 粉絲
收藏 232 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 6c28f267790c61b9

苦甜巧克力與貝禮詩奶酒的融合
是一款大人味的磅蛋糕
尾韻帶有淡淡奶酒香
很適合搭配一杯黑咖啡或紅茶當作下午茶

磅蛋糕是一種奶油:糖:蛋:麵粉=1:1:1:1的糕點,熱量不低,適量吃就好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

時間
60 分鐘
  • 1
    準備食材 麵粉用中筋或低筋皆可,家裡剛好有中筋所以我用了中筋,口感會比低筋紮實一點
  • 2
    拿一個小碗公裝90度以上的熱水(4-5分滿),再拿另一個碗裝巧克力,隔水攪拌融化 不需開火加熱,飲水機熱水就可以了 完全融化後不需取出,繼續操作其他步驟
  • 3
    烤箱預熱180度、奶油室溫軟化 粉類(麵粉+泡打粉+鹽)秤好混合 家裡剛好有Hersheys可可粉,意思意思加個一匙~不加也無妨
  • 4
    奶油與砂糖混合打發 用電動攪拌器可以打的比較細緻,手動的話打到泛白即可
  • 5
    打散蛋液,「分次」加入攪拌 每次都攪拌均勻再繼續 建議不要一次全部倒進去,會很容易「油水分離」
  • 6
    粉類過篩加入,用刮棒壓拌均勻 不用攪拌器是因為怕攪拌過度~
  • 7
    貝禮詩奶酒與融化的巧克力混合後,倒入麵粉糊中,壓拌均勻 酒量依個人喜好增減,也可以改用白蘭地、蘭姆酒等等
  • 8
    倒入模具後,表面用刮刀刮平 模具在桌上敲幾下把大氣泡敲出來 我用的是不沾材質的模具,所以沒有另外墊烘焙紙或抹油灑粉
  • 9
    放進預熱好的烤箱,烤45-50分鐘 出爐後稍微放涼,不燙手之後即可用耐熱保鮮膜包住,防止水份流失,幫助磅蛋糕熟成
  • 10
    可以直接吃(口感會比較乾) 但建議放置一天後再食用,口感會更好,比較濕潤、油潤一些 冬天或陰涼天氣可以室溫保存,炎熱夏天則建議在完全放涼後放冰箱冷藏保存 冷藏後如果不想吃冰蛋糕,食用前用烤箱稍微烤一下就可以了
小撇步

#砂糖可依其他食材性質酌減,但不要減太多,太偏離1:1:1:1比例的話就不是磅蛋糕了XD
#這次因為我用含糖巧克力(Heidi 75%黑巧克力)而非烘焙用無糖巧克力,且奶酒本身有甜味,因此我的砂糖調整為85g
#烤箱時間依各家烤箱特性可能不同,基本上烤到牙籤戳下去不沾黏即可
#食譜份量可以做一個21.3cm*6.8cm*5.6cm的模具
#貝禮詩奶酒可在7-11或全家買到(50ml-$59)

2018/08/17 發表 3,211 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Alicia
3 食譜 2 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問奶酒哪裡買得到呢?
謝謝🙏

a year ago
user_avatar
作者回應

全家或7-11就可以買到囉!
全家之前有迷你瓶50ml*2=$60的促銷,不知道現在還有沒有,可以問問店員~
用量不多的話買迷你瓶很方便

a year ago

大家都在查

壽喜燒奇異果Bosch廚師機泡麵百香果臭豆腐飛利浦IH電子鍋減肥餐奇亞籽鑄鐵鍋檸檬3M真空保鮮盒芋頭舒肥機早午餐冰淇淋芒果蜂蜜水果芭樂枸杞微波爐壽司虎牌電子鍋披薩素食史雲生雞湯紅豆迷迭香便當WMF快力鍋南瓜濃湯鮑魚棉花糖洛神花拉麵鳳梨酥涼拌小黃瓜普格義大利麵醬馬卡龍滷味牛肉麵鳳梨蛋捲秋葵水波爐火龍果獅王洗碗精燒肉土豆