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復古的西瓜吐司


小翰爸
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    高粉,砂糖,鹽巴,奶粉,全蛋都放進攪拌缸,低速攪拌,邊攪拌邊加水,成糰後加酵母,然後加奶油(水不一定全部加完,看情況調整)
  • 2
    打至麵糰有薄膜後,取出,取100克(加竹炭膏),二個230克的麵糰(一個加抹茶粉膏)剩下的麵糰加紅麴粉膏調色(整個麵糰約970克)二次三折,滾圓基發30分鐘
  • 3
    基發完成後每個麵糰再分兩份,紅色麵糰加入50克紅豆粒,捲起,然後取白色麵糰擀開,包裹紅色麵糰,
  • 4
    最後取黑色麵糰分割成7-10個小麵糰,拉成長條狀,放在擀開的抹茶麵糰上,再用抹茶麵糰包裹剛剛的白色麵糰 將兩個麵糰做好後,稍微整形,就可以放入吐司模中進行最後發酵
  • 5
    約一個小時後完成發酵(發酵完成前30分鐘就可先預熱烤箱),就可入烤箱烘烤,150/210烘烤35-40分鐘
  • 6
    烤好後取出脫模降溫即可
2018/08/15 發表 890 瀏覽
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