牛肉舞菇炒芹菜【好菇道親子食光】
描述
小朋友容易挑食,總是不愛吃蔬菜,之前看過ㄧ些資訊,擔心孩子們的營養攝取不均,料理上可以採取隱藏外觀的料理,我想了許久,發現舞菇和牛肉炒後的樣子很像,用芹菜增香,速速快炒後,味道都融合在一起,真的就感覺到一大盤炒牛肉的感覺也~吃的也好開心!
- 已參加：好菇道菇Love親子食光
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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食材大集合 ! 有好菇道的 舞菇,西洋芹,牛肉
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牛肩肉比較瘦,所以醃料加上麻油,太白粉,香菇素蠔油抓醃5分鐘,可以讓牛肉加熱易熟又嫩~~
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把西洋芹切片,薑片切絲,大蒜拍碎,好菇道舞菇是無菌栽培,所以很乾淨,打開包裝後不用水洗,切掉尾端後可以下鍋料理,舞菇顏色較暗咖啡,營養富含多醣體、維生素與礦物質等,口感滑嫩又帶有菇類的香氣,用來牛肉倍增計畫最適合~~
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先爆香蒜片,先炒香 西洋芹片
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陸續把撥散的舞菇下鍋,再下薑絲,淋上半杯水拌炒後蓋鍋悶一下
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等到舞菇熟透出水,釋放多醣體呈現微微芶芡後,再把剛剛醃好的牛肉片下鍋一起快炒,鍋邊嗆下一點醬油提香,少許的味淋增加甜味,少少的鹽巴調味,起鍋之前淋上少許的黑醋可以解膩~
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快炒後的牛肉又滑和嫩,和舞菇剛好是一樣的! 而且炒後的顏色也很接近,但是味道更香了, 我覺得就是一種牛肉倍增計畫~~如果想要要讓孩子們不挑食這道菜這道菜倒是不錯的選擇唷!
小撇步
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