小玉西瓜土司
描述
「麵包實作挑戰，麥典食譜跟著做」活動，跟著麥典老師做麵包，試做"小玉西瓜土司"交作業。
因為之前買麵包機土司粉(內有土司粉，酵母粉共2包)，昨晚試放數年麵包機，發覺它壞了,於是改用手揉，又加上水略多，酵母粉"放太久"沒開封,黏手用保鮮膜略揉麵糰鬆弛1晚，隔天傍晚了，工作中又忙讓它太發，晚上才揉，做麵包。烤麵包機小台，膨脹上面略焦，等。心得：烤麵包用大烤箱，內才會熟。小烤箱烤裡面沒熟。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把所有食材放入放數年麵包機，燈亮按開始，步驟1,結果沒動，壞了。
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還是人工機器比較快，先放碗內用湯匙攪拌。收工開始揉麵糰，蓋上塑膠袋,放入冰箱鬆弛一晚，我可以睡覺。
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隔天早上看沒動靜，可能酵母粉放久不容易發，於是放在廚房最熱地方，發酵快傍晚，膨脹開心。(這時沒時間做，因為工作忙，發酵過度)
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拿出還是黏，放些許高筋麵粉，一直揉到麵光，分4糰(發酵後麵糰，分割重量不一樣，多+膨脹10g.300g麵糰，發酵變450g.?
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黃色包入
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白色包黃色，外面包綠色。(白色200g,好像有點多？？於是切部份，另做小漢堡)
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貼上紋路貼錯，應該貼橫的。
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烤箱
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"小玉西瓜土司"切開.
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小漢堡揉好沾生白芝麻進烤箱。
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切開，不知是否有熟？因為揉過讓空氣消去，但發酵10分鐘也不大。烤好"小漢堡".
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前幾天去超市買麥典麵包粉，來練習麵包。1個禮拜只練1種麵包，因為要工作有點忙和累，在看到眼花麵包中不知選哪個？練習鹽味羊角麵包。發覺高筋麵粉或這小麥麵粉有黏性，不知是水太多？中筋麵粉很快揉光,但高筋麵粉很黏，不容易揉三光。好使力才揉好。
