香酥紅燒肉
描述
小菜攤上面賣紅燒肉。有些只是加入色素。並沒有加入紅糟醬。又貴。又不健康。自己做非常簡單。只要一些小步驟喔!!!是一道cp值很高的食材
步驟
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三層肉拿回來後。先將皮與油脂去一層起來
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放入全部醃料後。用叉子在豬肉上均勻的叉一些洞。 此動作會讓醃料入味。在炸的同時。也較容易熟透 將每一條放入保鮮袋密封。冰入冰廂一天一夜
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隔天拿出來。將豬肉上醃料醬跟蒜末抹乾淨後 放入地瓜粉均勻的舖上第一層。 待反潮後。再舖上第二層地瓜粉。 這時需要用手壓一下粉。讓肉跟粉粘住 再過個5分鐘後。 先開大火讓油熱後。再關到中小火 讓肉炸至金黃色。炸至熟透後 再開大火。炸第二次。起鍋 待變稍涼後。再切片。完成!!
小撇步
1.紅糟醬不好買。在傳統市場的有賣菜的跟醬菜的那種店面找找
2.這道肉的米酒只要些許。因為紅糟醬是已經是酒去發酵了
3.自製的紅燒肉不會跟外面一樣紅。是正常的喔!!!
