涼拌過貓

1）將過貓的莖稍微去硬皮後（硬皮的部分可以用削水果的刮刀進行去皮），放入加鹽,橄欖油的水中川燙 2）莖川燙後撈起備用 3）繼續川燙嫩葉的部分

擺盤莖的部分平鋪在最下層，放入筍子圍一個圓圈，再把嫩葉裝盛至碗中，倒扣在中間。

平行擠上美奶滋後，再平均地灑上白芝麻。完成一道夏日裡好吃又清爽的涼拌過貓。若不喜歡美奶滋的，可以使用醬油加麻油加白芝麻的口味。