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嚴媽媽小食記
582 食譜 2,122 粉絲

蝦皮蛋羹

蝦皮蛋羹

描述

蒸蛋出鍋後
如嬰兒臉孔般
幼咪咪的蛋羹
讓人忌恨為什麼
人不如蛋呀

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42 說讚

食材

步驟

  • 材料如圖
高湯先加熱至人體體溫般備用
(手摸不會燙手)

    材料如圖 高湯先加熱至人體體溫般備用 (手摸不會燙手)

  • 蛋秤重後

    蛋秤重後

  • 打散後加入1.5倍高湯拌勻

    打散後加入1.5倍高湯拌勻

  • 過濾一遍入盤中

    過濾一遍入盤中

  • 加蓋鋁箔紙

    加蓋鋁箔紙

  • 蒸鍋水滾轉小火
放入蛋液蒸

    蒸鍋水滾轉小火 放入蛋液蒸

  • 約蒸9分鐘後
熄火續燜約1分鐘

    約蒸9分鐘後 熄火續燜約1分鐘

  • 起鍋用少許油爆香蝦皮後淋入些醬油調勻
(可加些水稀釋以免過鹹)

    起鍋用少許油爆香蝦皮後淋入些醬油調勻 (可加些水稀釋以免過鹹)

  • 從蒸鍋取出蒸蛋
《幼咪咪的很》

    從蒸鍋取出蒸蛋 《幼咪咪的很》

  • 蝦皮醬油淋入於蛋羹中即可

    蝦皮醬油淋入於蛋羹中即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,122 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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