古早味蛋糕 電子鍋版 收藏很久的食譜,今天終於一試,雖然沒有超級成功(脫膜失敗),不過口感一樣美味😍😍

古早味蛋糕


陳亮樺
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電子鍋版
收藏很久的食譜,今天終於一試,雖然沒有超級成功(脫膜失敗),不過口感一樣美味😍😍

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
180克
140克
6個
一碗
約3公分
  • 1
    蛋黃蛋白分兩個鍋子,奶油與牛奶一起隔水加熱
  • 2
    蛋黃先打勻後加入溫牛奶拌勻
  • 3
    麵粉分3次過篩至蛋黃液
  • 4
    攪拌至無顆粒,滑順,加4小撮鹽巴
  • 5
    蛋白先打出一些泡泡,倒入1/3糖,打至細膩泡泡(約3-5分),再倒1/3糖打3-5分鐘.....我快速打從一數到500>
  • 6
    倒入最後一份糖後打至泡泡硬挺可以寫字
  • 7
    挖1/3蛋白至蛋黃液,從鍋子右上到左下輕快的切切切
  • 8
    蛋黃液倒入剩下的蛋白中輕快切切切
  • 9
    切到沒有白白的,顏色均勻即可,電鍋內鍋塗上奶油,蛋糊高高的倒入電鍋,按下煮飯鍵
  • 10
    我總共按三次才熟,孩子們等不及了,倒扣還沒涼就快吃光了,口感不會很乾,下次想再多按一次看看😍😍😍
小撇步

所有廚具都沒有沾到水唷

2018/08/04 發表 4,011 瀏覽
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陳亮樺
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