和風鴨胸青瓜捲：show拿手菜，總獎金超過46,000元徵文活動
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此為禽售網廚師組參賽料理，作者為高雄餐旅大學陳安淨，有中餐烹調-葷食乙級、中餐烹調-葷食丙級的證照。http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0004&Category=355189
食材
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主材料：有心特選鴨胸
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1.先將柴魚汁、醬油、味霖、酒先調好配方。
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2.將鴨胸肉表皮畫刀，下鍋子，中火煎至兩面呈金黃上色。
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3.再將鴨胸泡入醬汁中蒸約8分鐘，入冰箱待涼，放一晚入味。
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4.將青木瓜削皮切成絲、南瓜去皮切成絲、辣椒切末、蒜頭切末。
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5.青木瓜絲、南瓜絲抓鹽始之出水，後在洗掉鹽分，加入糖、醋、辣椒末、蒜頭末，醃製入味。
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1 主材料：有心特選鴨胸 2 1.先將柴魚汁、醬油、味霖、酒先調好配方。 3 2.將鴨胸肉表皮畫刀，下鍋子，中火煎至兩面呈金黃上色。 4 3.再將鴨胸泡入醬汁中蒸約8分鐘，入冰箱待涼，放一晚入味。 5 4.將青木瓜削皮切成絲、南瓜去皮切成絲、辣椒切末、蒜頭切末。 6 5.青木瓜絲、南瓜絲抓鹽始之出水，後在洗掉鹽分，加入糖、醋、辣椒末、蒜頭末，醃製入味。 7 6.將小黃瓜切片捲作法5，再將鴨胸肉切長片包起，以叉子串起，在放上以小黃瓜包起的紅綠捲鬚搭配，淋上泡鴨肉汁，養生美味料理即完成。
小撇步
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