和風鴨胸青瓜捲:show拿手菜,總獎金超過46,000元徵文活動

47 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此為禽售網廚師組參賽料理,作者為高雄餐旅大學陳安淨,有中餐烹調-葷食乙級、中餐烹調-葷食丙級的證照。http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0004&Category=355189

食材

有心特選鴨胸 2付
青木瓜 1/2粒
蒜頭 3粒
小黃瓜 2條
綠捲鬚 30g
紅捲鬚 30g
辣椒 1條
調味料
柴魚汁 100cc
50cc
味霖 30cc
醬油 40cc
3大匙
40cc
  • 1 主材料:有心特選鴨胸
  • 2 1.先將柴魚汁、醬油、味霖、酒先調好配方。
  • 3 2.將鴨胸肉表皮畫刀,下鍋子,中火煎至兩面呈金黃上色。
  • 4 3.再將鴨胸泡入醬汁中蒸約8分鐘,入冰箱待涼,放一晚入味。
  • 5 4.將青木瓜削皮切成絲、南瓜去皮切成絲、辣椒切末、蒜頭切末。
  • 6 5.青木瓜絲、南瓜絲抓鹽始之出水,後在洗掉鹽分,加入糖、醋、辣椒末、蒜頭末,醃製入味。
  • 7 1 主材料:有心特選鴨胸 2 1.先將柴魚汁、醬油、味霖、酒先調好配方。 3 2.將鴨胸肉表皮畫刀,下鍋子,中火煎至兩面呈金黃上色。 4 3.再將鴨胸泡入醬汁中蒸約8分鐘,入冰箱待涼,放一晚入味。 5 4.將青木瓜削皮切成絲、南瓜去皮切成絲、辣椒切末、蒜頭切末。 6 5.青木瓜絲、南瓜絲抓鹽始之出水,後在洗掉鹽分,加入糖、醋、辣椒末、蒜頭末,醃製入味。 7 6.將小黃瓜切片捲作法5,再將鴨胸肉切長片包起,以叉子串起,在放上以小黃瓜包起的紅綠捲鬚搭配,淋上泡鴨肉汁,養生美味料理即完成。
贊助

小撇步

歡迎各位參加禽售網部落客創意料理大賽,分成:專業廚師與一般人士組,獎金豐厚,請上網觀看詳細資訊喔!http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/home.phtml

2012/08/30 發表 4,432 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣