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薏仁雞胸肉丸

Name: 薏仁雞胸肉丸 by Josephine的創意料理
Yield: 4
Ingredients: 雞胸肉 300g; (義美)板豆腐 150g; [調味醬汁] 有鹽奶油 10g; 薏仁 70g; [調味醬汁] 紅蘿蔔 40g; 鹽 1/2匙; [調味醬汁] 洋蔥 1/4顆; 黑胡椒 1/2匙; [調味醬汁] 蛋黃 1顆; 義式香料 適量; [調味醬汁] 鮮奶 200cc; 鮮奶 50cc; [調味醬汁] 鹽 1/4小匙; 橄欖油 1匙; 水 200cc

描述

使用雞胸肉.豆腐.薏仁等低卡食材做成丸子,加上奶香味的醬汁,又多了一道健康無負擔的料理新選擇~~~

已參加：三低煮義食譜募集

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份量

4 人份

食材

雞胸肉

300g
(義美)板豆腐

150g
薏仁

70g
鹽

1/2匙
黑胡椒

1/2匙
義式香料

適量
鮮奶

50cc
橄欖油

1匙
水

200cc

調味醬汁

有鹽奶油

10g
紅蘿蔔

40g
洋蔥

1/4顆
蛋黃

1顆
鮮奶

200cc
鹽

1/4小匙

步驟

食材準備: 1.洋蔥.紅蘿蔔切丁;蛋只取蛋黃打散使用 2.雞胸肉.豆腐切小塊
1.薏仁先用溫熱水泡2個小時 2.備ㄧ鍋水(食材外份量),水滾後轉小火將薏仁放入燜煮20分鐘
依序將豆腐.鮮奶.薏仁,放入調理機內打成漿,再加入雞胸肉.鹽.黑胡椒.義式香料分2-3次攪打均勻
1.打好的肉泥分成75-80g,可以做7個雞胸肉丸,手可沾點水,比較不容易黏手 2.熱鍋放入橄欖油,再放入肉丸煎到底部稍微定型,加入水200cc,轉小火燜煮10分鐘
另起鍋,熱鍋加入奶油,融化後加入洋蔥.紅蘿蔔炒香,轉小火放入鮮奶.蛋黃.鹽,略煮一下關火備用
將調味醬汁淋在燉煮好的丸子上,煮個2-3分鐘即可關火上桌