👩🍳鹽可頌～嘉禾牌麵粉品牌合作
描述
以前做鹽可頌⋯習慣用日本麵粉做，很少用台灣在地的麵粉，最近接觸到台灣在地的麵粉大王「嘉禾牌麵粉」，試做結果⋯
真的讓我太驚豔了，有ㄧ種相見恨晚的感覺⋯哈！
烘友和我分享，連鼎泰豐都是它家的忠實顧客⋯
我決定要好好的寫ㄧ篇使用心得，用它家的麵粉做起來的麵包，隔天吃還是很鬆軟⋯麵包烤起來有天然的香味，絕對不輸日本麵粉！
我調整了鹽可頌的配方，材料更簡單⋯但成品很厲害，證明了⋯台灣在地的麵粉也是一級棒！
食材
步驟
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將高筋麵粉過篩，無鹽奶油於室溫軟化備用⋯ 將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、蛋、牛奶、無鹽奶油和速發酵母ㄧ起放入攪拌機攪拌均勻! 如果是手揉⋯同上，將材料全部混合均勻搓揉成光滑麵糰！
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攪拌成如上無顆粒光滑麵糰～
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將麵糰取出⋯放在桌上摔打搓揉，直到可撐出薄膜後，用塊濕布或保鮮膜蓋上麵糰，讓它鬆醒做第一次發酵！
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撐出薄膜狀態如上～
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將內餡的有鹽奶油切小塊放冰箱冷藏備用，麵包上的日本花鹽或鹽之花備用⋯
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天氣暖和，大概40分左右⋯麵糰發酵至2倍大，用手指沾粉，麵糰不回縮！表示發酵好了喔！
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將麵糰先分成均分小麵糰，我這次是分成8個⋯分好後、用保鮮膜蓋著，預防麵糰水份流失變乾，準備整型！
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將每個 小麵糰都輕搓成水滴狀⋯
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接下來，依圖示操作～ 將麵糰用桿麵棍桿成長條狀，左手拉著麵糰尾巴⋯右手用桿麵棍桿壓成上面圖示麵糰！接下來將備好的有鹽奶油放在麵糰上方⋯如圖示！
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分解動作如下～ 上面桿寬些，將內餡奶油放麵糰前端⋯
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由上往下，慢慢捲下來⋯收口朝下捏緊！整型完成！
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整型好的樣子～
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整型好後，我的習慣是⋯放入烤箱內，烤箱不開溫度，烤箱內放杯熱水⋯讓麵糰做第二次發酵！
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天氣暖和，大概40分左右⋯就發酵至二倍大，將麵糰取出⋯烤箱用200度預熱10分左右！ 將取出的麵糰，噴些水⋯
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在麵糰上灑上日本花鹽⋯
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用200度烤18～20分左右，即可！（各家烤箱烤溫不同，隨時觀察上色狀態調整烤溫和時間）
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烤好的鹽可頌⋯好香，奶香味四溢，先移至網架上冷卻！
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試吃時間～ 真的驚為天人⋯成品太厲害了，麵包很鬆軟，吃起來是越嚼越香，用台灣在地的麵粉做，絕對不輸日本麵粉⋯真心推薦給喜歡烘焙的朋友，試過就知道好的麵粉做起來，真的好加分啊❤️
小撇步
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