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香烤脆皮海鱸魚排

香烤脆皮海鱸魚排

描述

用烤的方式取代煎,保留魚的鮮甜多汁,與健康美味,無廚房油煙。
使用帕瑪森起司與荷蘭芹當表層,入口香濃與表皮酥脆,不會油膩,內層魚肉軟嫩,像蒸煮的口感多汁。

122 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將魚肉洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水份,表面灑上鹽巴(兩面都要)。

    將魚肉洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水份,表面灑上鹽巴(兩面都要)。

  • 取一空碗,將帕馬森起司粉、荷蘭芹粉、蒜末,混和橄欖油攪拌均勻。起司粉會吸橄欖油,攪拌到約橄欖油都被吸附到起司粉即可。

    取一空碗,將帕馬森起司粉、荷蘭芹粉、末,混和橄欖油攪拌均勻。起司粉會吸橄欖油,攪拌到約橄欖油都被吸附到起司粉即可。

  • 取一烤盤(可墊鋁箔紙或烘焙紙),底部塗抹橄欖油(分量外),這是為了防止魚皮沾附在烤盤上,放入魚,魚皮朝下。將起司粉塗在表面。要壓緊實。再放入冰箱冷藏約3 hr入味。

    取一烤盤(可墊鋁箔紙或烘焙紙),底部塗抹橄欖油(分量外),這是為了防止魚皮沾附在烤盤上,放入魚,魚皮朝下。將起司粉塗在表面。要壓緊實。再放入冰箱冷藏約3 hr入味。

  • 烤箱預熱200度,烤20分鐘。烤完後,可看到橄欖油會流出來。所以吃起來不油膩,表皮酥脆

    烤箱預熱200度,烤20分鐘。烤完後,可看到橄欖油會流出來。所以吃起來不油膩,表皮酥脆

小撇步

用烘焙紙當底,魚皮比較不會黏在一起。

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企鵝好愛煮 205 食譜 291 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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