香烤脆皮海鱸魚排

企鵝好愛煮

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香烤脆皮海鱸魚排

描述

用烤的方式取代煎，保留魚的鮮甜多汁，與健康美味，無廚房油煙。
使用帕瑪森起司與荷蘭芹當表層，入口香濃與表皮酥脆，不會油膩，內層魚肉軟嫩，像蒸煮的口感多汁。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

海鱸魚下巴(腹肉)

1片
帕馬森起司粉

2大匙
荷蘭芹

1大匙
橄欖油

1大匙
鹽

1/2匙
大蒜末

4瓣

步驟

將魚肉洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水份，表面灑上鹽巴(兩面都要)。
取一空碗，將帕馬森起司粉、荷蘭芹粉、蒜末，混和橄欖油攪拌均勻。起司粉會吸橄欖油，攪拌到約橄欖油都被吸附到起司粉即可。
取一烤盤(可墊鋁箔紙或烘焙紙)，底部塗抹橄欖油(分量外)，這是為了防止魚皮沾附在烤盤上，放入魚，魚皮朝下。將起司粉塗在表面。要壓緊實。再放入冰箱冷藏約3 hr入味。
烤箱預熱200度，烤20分鐘。烤完後，可看到橄欖油會流出來。所以吃起來不油膩，表皮酥脆

小撇步

用烘焙紙當底，魚皮比較不會黏在一起。