法式雜菜煲 法式雜菜煲 (普羅旺斯燉蔬菜) 是法國媽媽家常菜。老鼠廚師小米示範過,家常菜也可以變身精緻料理!這道 Confit byaldi 不難做又健康,還可以讓小...

法式雜菜煲


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法式雜菜煲 (普羅旺斯燉蔬菜) 是法國媽媽家常菜。老鼠廚師小米示範過,家常菜也可以變身精緻料理!這道 Confit byaldi 不難做又健康,還可以讓小孩接受原來不肯吃的蔬菜,一起來試試看吧!
本食譜每份熱量約 180大卡,醣類 16g,脂肪 13g,蛋白質 4g
https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
  • 1
    櫛瓜茄子去頭尾,用刨片器或調理機切成均勻薄片;番茄中段也切成薄片。
  • 2
    洋蔥,甜椒,大蒜略切,和頭尾或切壞的櫛瓜茄子番茄一起剁碎或用調理機打碎。
  • 3
    熱鍋,用橄欖油,白酒,鹽,胡椒,香料翻炒蔬菜碎,炒到軟熟,倒進調理機打勻成泥。
  • 4
    烤箱預熱至 150 度,在烤皿底部均勻抹上蔬菜泥,上面疊上交錯的蔬菜薄片。
  • 5
    用中間剪個小洞的烘焙紙蓋上,進烤箱烤 90 分鐘。
  • 6
    趁熱上桌,淋上一些橄欖油,巴沙米克醋調味。冷藏隔夜再吃味道會更融合。
小撇步

蔬菜要盡量選粗細接近的,切片大小越一致越好。找得到長型的羅馬番茄的話最好,味道濃郁而且粗細和其他蔬菜比較一致。牛番茄味道比較淡又比較寬。
切片,打碎,打泥,用食物調理機比較省事。
立體擺盤的訣竅是用大小適當的圓形切模,在裡面疊好再抽開。

2018/07/31 發表 2,448 瀏覽
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