酒香好事多雞腿排
描述
做醉雞最好的是用仿土雞腿但有點貴，現在有更便宜的選擇，選用好市多賣的清雞腿排。作法雖然麻煩點，但風味還不錯。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把清雞腿背面用刀子橫、縱切幾刀劃開，比較好捲，也好讓他變降溫後變雞凍捲。 然後用錫箔紙把雞腿皮朝下鋪平，塗一點鹽巴跟米酒後捲起，捲完之後兩邊收口轉緊塑形。這步驟比較難但熟練之後捲很快。
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雞蛋趁水滾時放入約五~六分鐘，時間到立刻撈起用大量冷水沖洗降溫。不可耽擱否則蛋黃會熟透沒有果凍狀。一邊沖水一邊剝殼後備用。
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再燒滾一鍋開水，水滾後把剛包好的雞腿捲放進去煮，關小文火煮個25分鐘，用竹籤插進去看看有沒有血水流出，若沒有就可以拿去泡冰水冷卻備用。
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250cc水煮滾後，加入中藥材煮滾後熄火，倒入紹興酒後冷卻備用。 等冷卻之後再拆開鋁箔紙，把雞肉捲跟剝好殼的雞蛋泡在中藥紹興湯汁中。 保鮮膜封好放入冰箱冷藏兩天風味最佳! 切的時候切薄片，淋上一點湯汁。真是好吃
小撇步
多捲幾次就會熟練了，大家加油
