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今天買了有蛋蛋的澎湖小卷,
家人們還是喜歡三杯口味,
但是天氣熱,臨機一動加了黑醋,
又是另種新味道,
多了一點兒酸香,
十分開胃下飯呢^ ^
同樣也是很簡單就完成了哦~

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
小卷
5-6隻
蒜頭
3顆
辣椒(可省略)
一支
九層塔
一小把
1小塊
1支
調味料(先調入碗內)
醬油膏
一匙
醬油
二匙
1小撮
米酒
2匙
黑醋
二匙
調味料(另加)
香油
半匙
太白粉水
1/3小碗
胡椒
一點
  • 1
    蔥切蔥花,薑切絲,辣椒去子切丁, 碗內調味料先調好,加2-3匙水才不會太濃。
  • 2
    少許麻油爆香薑,蒜頭和辣椒。
  • 3
    爆香後加入調味料燒出香味後放如小卷入味。稍為翻面入味。
  • 4
    因為小卷是熟的,稍入味就加入太白粉水勾芡,然後放入蔥花和九層塔稍為拌炒一下。
  • 5
    最後加少許香油和胡椒,就可上ㄨ桌了。
小撇步

調味料計量的匙,就一般喝湯用湯匙。
翻面入味小心,保持小卷完整,
不要煮太久,以免小卷變很硬。
醬料是用微微勾芡掛上,不用為了入味過度煮久。
今天做的湯汁有點少,如果想要湯汁多些,調味料和水都可略增。

2018/07/28 發表 2,004 瀏覽
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