醋香三杯小捲
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今天買了有蛋蛋的澎湖小卷，
家人們還是喜歡三杯口味，
但是天氣熱，臨機一動加了黑醋，
又是另種新味道，
多了一點兒酸香，
十分開胃下飯呢^ ^
同樣也是很簡單就完成了哦～
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
小卷
5-6隻
蒜頭
3顆
辣椒（可省略）
一支
九層塔
一小把
薑
1小塊
蔥
1支
調味料（先調入碗內）
醬油膏
一匙
醬油
二匙
糖
1小撮
米酒
2匙
黑醋
二匙
調味料（另加）
香油
半匙
太白粉水
1/3小碗
胡椒
一點
-
1蔥切蔥花，薑切絲，辣椒去子切丁， 碗內調味料先調好，加2-3匙水才不會太濃。 -
2少許麻油爆香薑，蒜頭和辣椒。
-
3爆香後加入調味料燒出香味後放如小卷入味。稍為翻面入味。
-
4因為小卷是熟的，稍入味就加入太白粉水勾芡，然後放入蔥花和九層塔稍為拌炒一下。
-
5最後加少許香油和胡椒，就可上ㄨ桌了。
小撇步
調味料計量的匙，就一般喝湯用湯匙。
翻面入味小心，保持小卷完整，
不要煮太久，以免小卷變很硬。
醬料是用微微勾芡掛上，不用為了入味過度煮久。
今天做的湯汁有點少，如果想要湯汁多些，調味料和水都可略增。