破布子

Hui-Chen Hsu
3 食譜 3 粉絲

時間

180 分鐘

食材

20斤
10兩
1斤
1斤
4罐

步驟

  • 破布子先清洗,泡在水裡拔。
(不要提前拔,會黑掉)

    破布子先清洗,泡在水裡拔。 (不要提前拔,會黑掉)

  • 蒜頭拍扁,切小塊。

    蒜頭拍扁,切小塊。

  • 薑切片

    薑切片

  • 破布子放入,水放七分滿,煮約2.5小時

    破布子放入,水放七分滿,煮約2.5小時

  • 放入冰糖、薑、蒜,再煮0.5小時。

    放入冰糖、薑、蒜,再煮0.5小時。

  • 放入蔭油至鍋裡等滾,趁熱裝盤,放涼後就會結塊。

    放入蔭油至鍋裡等滾,趁熱裝盤,放涼後就會結塊。

  • 如果未凝固,可能是蔭油鹹度不夠,可再加鹽攪拌會凝固。

小撇步

切塊完可以放冷凍保存

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Hui-Chen Hsu
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留言

共 2 則
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  • 淑華
    淑華

    請問:水七分滿的意思是? 是水淹過破布子多少水煮? 謝謝!

    放入破布子後的高度計算,裝入高度約七分的水

  • 王耀堂
    王耀堂

    請問 做好要吃時 是怎麼處理?..."蔭油"是什麼?(哪個牌子)謝謝

    1.結成塊狀可以直接配飯吃或炒豆腐皮或炒蛋。 2.金松蔭油

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