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破布子


Hui-Chen Hsu
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時間
180 分鐘
食材
20斤
10兩
1斤
1斤
4罐
  • 1
    破布子先清洗,泡在水裡拔。 (不要提前拔,會黑掉)
  • 2
    蒜頭拍扁,切小塊。
  • 3
    薑切片
  • 4
    破布子放入,水放七分滿,煮約2.5小時
  • 5
    放入冰糖、薑、蒜,再煮0.5小時。
  • 6
    放入蔭油至鍋裡等滾,趁熱裝盤,放涼後就會結塊。
  • 7
    如果未凝固,可能是蔭油鹹度不夠,可再加鹽攪拌會凝固。
小撇步

切塊完可以放冷凍保存

2018/07/24 發表 1,226 瀏覽
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Hui-Chen Hsu
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討論共 2 則

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請問:水七分滿的意思是?
是水淹過破布子多少水煮?
謝謝!

5 months ago
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作者回應

放入破布子後的高度計算,裝入高度約七分的水

5 months ago
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請問 做好要吃時 是怎麼處理?..."蔭油"是什麼?(哪個牌子)謝謝

a year ago
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作者回應

1.結成塊狀可以直接配飯吃或炒豆腐皮或炒蛋。
2.金松蔭油

a year ago

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