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破布子

Name: 破布子 by Hui-Chen Hsu
Total time: 3 h
Ingredients: 破布子 20斤; 冰糖 10兩; 薑 1斤; 蒜 1斤; 蔭油 4罐

Hui-Chen Hsu

3 食譜 3 粉絲

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時間

180 分鐘

食材

20斤

10兩

1斤

1斤

4罐

1
破布子先清洗，泡在水裡拔。 (不要提前拔，會黑掉)
2
蒜頭拍扁，切小塊。
3
薑切片
4
破布子放入，水放七分滿，煮約2.5小時
5
放入冰糖、薑、蒜，再煮0.5小時。

6
放入蔭油至鍋裡等滾，趁熱裝盤，放涼後就會結塊。
7
如果未凝固，可能是蔭油鹹度不夠，可再加鹽攪拌會凝固。

小撇步

切塊完可以放冷凍保存

2018/07/24 發表 1,226 瀏覽

Hui-Chen Hsu

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淑華

請問：水七分滿的意思是？
是水淹過破布子多少水煮？
謝謝！

5 months ago

作者回應

放入破布子後的高度計算，裝入高度約七分的水

5 months ago

王耀堂

請問做好要吃時是怎麼處理?..."蔭油"是什麼?(哪個牌子)謝謝

a year ago

作者回應

1.結成塊狀可以直接配飯吃或炒豆腐皮或炒蛋。
2.金松蔭油

a year ago

破布子

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