手工【打滷魚麵】🦈🦐🥒🐷
描述
每天下班回家後，經崩的時間就只能煮一樣當晚餐，所以我都想破腦袋，一樣東西要什麼都有，才能給女鵝吃得飽吃的營養。
雖然都只有一樣，絕對用心滿滿♡
今天就做魚麵加打滷麵的湯料唄。
- 已參加：三低煮義 食譜募集
步驟
-
打滷麵湯料
-
魚麵材料
-
✔準備 ➡️黑木耳切絲 ➡️小黃瓜切斜塊 ➡️金針水洗多遍，泡水。 ➡️豬肉，用醬油，太白粉，水。抓勻，醃著。 ➡️蛤蜊冷水就一起下鍋煮，嘴開了，起鍋，把殼剝掉。高湯留在鍋裡面。 ➡️蝦子用一些米酒泡一下。
-
-
✔魚麵做法 ➡️把魚肉切碎
-
放調理機裡面，打成泥。
-
➡️將打好的魚泥，放一個大碗裡面，加一小匙鹽巴，蛋白，（順時鐘）一直攪拌，倒一小匙太白粉水，一小匙油，一直（順時鐘）攪拌，攪拌到魚漿出黏性，再一直攪，碰它的時候，感覺是有晃動的，彈性就出來了。
-
-
➡️裝在塑膠袋，剪一個很小的口，把它擠在一鍋準備好的溫熱水裡面，在開火，把他們煮熟。撈起來備用。
-
-
-
✔打滷麵湯料 將剛剛蛤蜊高湯煮開，量不夠的話，可以倒一些剛剛煮魚麵的水。 湯滾，倒醬油定色，加鹽。 依序下 ➡️金針&黑木耳絲 ➡️小黃瓜 ➡️豬肉片 ➡️下一碗太白粉水 ➡️打蛋花（用剛剛分蛋做魚麵剩下的蛋黃就好了。） ➡️下蝦子，蛤蜊肉。
