橄欖油煎香草魚排
描述
只要先用米酒及香草稍微醃過，
簡單用油煎熟，
就有酥酥脆脆又香味四溢的魚排，
不論是單吃，
或是搭上配菜做成套餐，
都很適合喔～😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
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準備一個乾淨的塑膠袋，放入兩片鯛魚排，倒入醃魚調味料，均勻塗抹於魚身上，醃15分鐘以上。
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將2-3大匙麵粉及1/2匙小磨坊百搭香草混合，舖在平盤上備用。
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將醃好的魚排以廚房紙巾吸乾水份。
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大火熱鍋1分鐘，倒入一大匙橄欖油後，將油均勻布在鍋邊，轉小火。將魚薄薄拍上一層麵粉。
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將魚排放入鍋子中後，就不要去動它（可移動鍋子本身），待魚排下方變色，可稍微搖鍋，若魚排可動，即可從魚背（較厚處）翻面續煎。
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翻面煎熟魚排，即可起鍋。（若怕不熟，可以用半瓶蓋的米酒，淋在魚排旁邊，馬上用鍋蓋蓋住1分鐘，以酒蒸氣蒸熟魚排，順便去腥。）
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魚排起鍋盛盤。
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上桌前，可再視個人口味，撒上小磨坊百搭香草或胡椒鹽。
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搭配菜及飯，做成簡餐也不錯喔～
小撇步
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