橄欖油煎香草魚排

陳太太的菜菜味
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描述

只要先用米酒及香草稍微醃過,
簡單用油煎熟,
就有酥酥脆脆又香味四溢的魚排,
不論是單吃,
或是搭上配菜做成套餐,
都很適合喔~😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃魚調味料
1大匙

步驟

  • 準備一個乾淨的塑膠袋,放入兩片鯛魚排,倒入醃魚調味料,均勻塗抹於魚身上,醃15分鐘以上。

    準備一個乾淨的塑膠袋,放入兩片鯛魚排,倒入醃魚調味料,均勻塗抹於魚身上,醃15分鐘以上。

  • 將2-3大匙麵粉及1/2匙小磨坊百搭香草混合,舖在平盤上備用。

    將2-3大匙麵粉及1/2匙小磨坊百搭香草混合,舖在平盤上備用。

  • 將醃好的魚排以廚房紙巾吸乾水份。

    將醃好的魚排以廚房紙巾吸乾水份。

  • 大火熱鍋1分鐘,倒入一大匙橄欖油後,將油均勻布在鍋邊,轉小火。將魚薄薄拍上一層麵粉。

    大火熱鍋1分鐘,倒入一大匙橄欖油後,將油均勻布在鍋邊,轉小火。將魚薄薄拍上一層麵粉。

  • 將魚排放入鍋子中後,就不要去動它(可移動鍋子本身),待魚排下方變色,可稍微搖鍋,若魚排可動,即可從魚背(較厚處)翻面續煎。

    將魚排放入鍋子中後,就不要去動它(可移動鍋子本身),待魚排下方變色,可稍微搖鍋,若魚排可動,即可從魚背(較厚處)翻面續煎。

  • 翻面煎熟魚排,即可起鍋。(若怕不熟,可以用半瓶蓋的米酒,淋在魚排旁邊,馬上用鍋蓋蓋住1分鐘,以酒蒸氣蒸熟魚排,順便去腥。)

    翻面煎熟魚排,即可起鍋。(若怕不熟,可以用半瓶蓋的米酒,淋在魚排旁邊,馬上用鍋蓋蓋住1分鐘,以酒蒸氣蒸熟魚排,順便去腥。)

  • 魚排起鍋盛盤。

    魚排起鍋盛盤。

  • 上桌前,可再視個人口味,撒上小磨坊百搭香草或胡椒鹽。

    上桌前,可再視個人口味,撒上小磨坊百搭香草或胡椒鹽。

  • 搭配菜及飯,做成簡餐也不錯喔~

    搭配菜及飯,做成簡餐也不錯喔~

小撇步

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