黑糖饅頭
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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麵糰攪拌1：將粉類(先過篩)及細砂糖以鉤型攪拌器慢速拌勻。
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麵糰攪拌2：倒入水，慢速攪拌至無粉末後，轉中速繼續攪拌。
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麵糰攪拌3：攪拌成糰後加入白油，中速攪拌至表面光滑。
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麵糰攪拌4：整圓後，蓋鍋蓋鬆弛15分鐘。
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麵團分割1：平均分成5團後，分別擀開成5大張薄片。
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麵團分割2：翻面，讓醜的那一面向上。
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麵團分割3：捲成圓筒狀，捲緊。
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麵團分割3：直接分割成30個，每個55g。
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底部墊紙，放入蒸籠內。
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蒸籠放桌上即可，不要架到蒸鍋上，蓋鍋蓋，發酵30分鐘，約可膨脹至2倍大。
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麵糰膨脹的差不多時，以蒸鍋煮水，水滾後轉中大火，架上蒸籠，蒸12分鐘。
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關火，繼續悶2分鐘後微開鍋蓋，讓水蒸氣散去後，再快速掀蓋。
