綠豆汁 慶中街綠豆汁為什麼喝起來跟我們煮的綠豆湯口味就是不一樣,抱著柯南的研究精神,我也來試試看能否調出一樣的綠豆汁

綠豆汁


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慶中街綠豆汁為什麼喝起來跟我們煮的綠豆湯口味就是不一樣,抱著柯南的研究精神,我也來試試看能否調出一樣的綠豆汁

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
1量米杯
100g
100g
分組1
少量
  • 1
    將一個量米杯的綠豆洗靜,大約加入1000cc的水,放入電鍋。外圍加1\2杯水後煮到跳起來。再等60分即可獲得超完整綠豆湯。
  • 2
    將100克黃豆粉用鐵鍋乾炒熟,顏色如圖。
  • 3
    將100克麵粉用鐵鍋乾炒到顏色入圖
  • 4
    接下來就是比例問題,黃豆粉炒熟後,生豆的味道會減少,基本上沒什麼香氣,單純增加口感用。所以加越多越濃厚。麵粉炒熟就是我們小時候喝的麵茶,比較有香氣,但如果放太多會變成麵茶糊,所以只要將比例調出即可,不用加太多。
小撇步

目前調好後大概九成像,畢竟是商業機秘應該還有其他配方,冰涼後味道更像。

2018/07/18 發表 884 瀏覽
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