一試成主顧!【芝麻醬】|從芝麻粒開始說起 想到要做芝麻醬是因為上週末北上台北時吃到一道涼拌菜,是龍鬚菜鋪在芝麻醬上,感覺很對味。既然烤箱壞了,麵包、蛋糕、泡芙等等都做不了,那,我還是當個道道地地的...

一試成主顧!【芝麻醬】|從芝麻粒開始說起


芯心點 Bakesmee
69 食譜 457 粉絲
收藏 177 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

想到要做芝麻醬是因為上週末北上台北時吃到一道涼拌菜,是龍鬚菜鋪在芝麻醬上,感覺很對味。既然烤箱壞了,麵包、蛋糕、泡芙等等都做不了,那,我還是當個道道地地的台灣人做些中式料理好了

詳細做法請見:
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/196762148-芝麻醬
歡迎來我的粉絲團 "芯心點":
https://www.facebook.com/bakesmee/

時間
5 分鐘
食材
50 g
30 g
60 g
10 g
三大匙
兩大匙
三大匙
  • 1
    準備材料
  • 2
    將芝麻和腰果放入鍋中,加入一半的橄欖油後開中火
  • 3
    過程中要時不時地攪拌避免燒焦(味道會轉苦,整鍋就毀了) 炒至腰果和芝麻飄出香氣,稍微變色後即可起鍋關火
  • 4
    先把剩下的橄欖油和黑麻油倒入果汁機中,再倒入炒好的芝麻、腰果、和油
  • 5
    用高速打至堅果和油乳化、顆粒變細時即可停機
  • 6
    加入剩下的調味料(醬油、醋、水)攪拌至濃稠就大功告成啦! 整間屋子都飄散著陣陣的芝麻香 *我習慣用冷水取代熱水,因為加了熱水後的芝麻醬顏色會變淺(但是味道不變)
  • 7
    吃剩的可以裝進洗淨擦乾的瓶子中,冷藏保存,要用時不需退冰,直接使用即可,可以拌面拌菜當火鍋的沾醬,簡直就是一個萬能醬!
  • 8
    趁新鮮立馬主一些自己做手打麵條,Q彈有勁,淋上芝麻醬,擺個盤後就是吃上十碗也嫌少的麻醬麵!
小撇步

*白芝麻用熟或不熟皆可
*腰果也可用自己喜愛的堅果做搭配,可以直接用兩匙的花生醬取代
*不一定要用橄欖油,任何植物油都行
*米醋可以用烏醋取代

2018/07/17 發表 2,306 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
芯心點 Bakesmee
69 食譜 457 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機鳳梨酥虎牌電子鍋蜂蜜臭豆腐蛋捲土豆壽司南瓜濃湯馬卡龍芒果早午餐滷味鮑魚史雲生雞湯百香果減肥餐壽喜燒3M真空保鮮盒洛神花芭樂素食棉花糖水果紅豆檸檬普格義大利麵醬水波爐冰淇淋迷迭香拉麵涼拌小黃瓜燒肉奇亞籽便當鳳梨枸杞泡麵Bosch廚師機微波爐牛肉麵奇異果飛利浦IH電子鍋秋葵芋頭披薩火龍果獅王洗碗精鑄鐵鍋WMF快力鍋