蜜汁鯛魚片
食材
鯛魚片
1包
白芝麻
適量
地瓜粉
適量
醃料
鹽巴
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
雞蛋液
1顆
醬料
砂糖
2大匙
太白粉水芶芡用
1碗
醬油膏
1大匙
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![先將於片用[醃料]抓捏一下，黏裹入地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃撈起瀝油](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 先將於片用醃料抓捏一下，黏裹入地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃撈起瀝油 -
2 用1大匙熱油，將砂糖滾煮到微微變黃白色，再倒入太白粉水，此時會結塊再用筷子慢慢攪拌至均勻融化，然後倒入醬油膏攪拌滾煮一下
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3 此時即可放入魚塊入鍋中稍微翻攪一下讓醬汁裹上魚塊即可起鍋
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4 灑些芝麻就大功告成囉!
![先將於片用[醃料]抓捏一下，黏裹入地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃撈起瀝油](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/93216/large_8a49653b9317456d.jpg)
小撇步
砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出，再加入水分後會馬上結成塊，只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉..
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