蜜汁鯛魚片

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甜甜蜜汁與嫩嫩的魚塊,這是女兒的最愛!

食材

鯛魚片 1包
白芝麻 適量
地瓜粉 適量
醃料
鹽巴 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
雞蛋液 1顆
醬料
砂糖 2大匙
太白粉水芶芡用 1碗
醬油膏 1大匙
  • 1 先將於片用醃料抓捏一下,黏裹入地瓜粉,放入熱油鍋炸至金黃撈起瀝油
  • 2 用1大匙熱油,將砂糖滾煮到微微變黃白色,再倒入太白粉水,此時會結塊再用筷子慢慢攪拌至均勻融化,然後倒入醬油膏攪拌滾煮一下
  • 3 此時即可放入魚塊入鍋中稍微翻攪一下讓醬汁裹上魚塊即可起鍋
  • 4 灑些芝麻就大功告成囉!
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小撇步

砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出,再加入水分後會馬上結成塊,只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉..

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2012/08/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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