蕃茄醬醋牛肩肉

菲妮小廚
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自行調製的蕃茄醬醋風味獨特口味更佳,淋在表面略帶焦香的牛肩肉上更添風味也可解油膩。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

500g
醬料
50g
1大匙
1.5大匙
1大匙
適量
  • 蕃茄去皮
用刀子在蕃茄上畫上淺淺的十字。
蕃茄丟入滾水中煮約40~50秒。( 看到果皮和果肉略為分離。)即可起鍋
蕃茄丟入冰水中浸泡60秒。接著就能很輕鬆的剝掉番茄的果皮了。

    蕃茄去皮 用刀子在蕃茄上畫上淺淺的十字。 蕃茄丟入滾水中煮約40~50秒。( 看到果皮和果肉略為分離。)即可起鍋 蕃茄丟入冰水中浸泡60秒。接著就能很輕鬆的剝掉番茄的果皮了。

  • 先將蕃茄洗淨後去皮切小塊,洋蔥切細末後再與所以醬料拌勻備用。

    先將蕃茄洗淨後去皮切小塊,洋蔥切細末後再與所以醬料拌勻備用。

  • 牛肩以清水略沖再以紙巾拭乾水份,(下鍋前牛肉四面均抹上少許鹽巴)。以少油熱鍋,待鍋熱即可下鍋,並以中火煎煮。

    牛肩以清水略沖再以紙巾拭乾水份,(下鍋前牛肉四面均抹上少許鹽巴)。以少油熱鍋,待鍋熱即可下鍋,並以中火煎煮。

  • 將每個面都煎至金黃。(若怕油爆可以用蓋鍋覆蓋約2/3),油煎時間依實際肉質的厚薄自行增減。

    將每個面都煎至金黃。(若怕油爆可以用蓋鍋覆蓋約2/3),油煎時間依實際肉質的厚薄自行增減。

  • 待牛肉煎至金黃熟透(熟度自行斟酌)即可起鍋切塊裝盤。最後淋上已調好的蕃茄醬醋,再灑上點綠色配菜裝點更佳。

    待牛肉煎至金黃熟透(熟度自行斟酌)即可起鍋切塊裝盤。最後淋上已調好的蕃茄醬醋,再灑上點綠色配菜裝點更佳。

小撇步

由於牛肉本身會出油,所以熱鍋時儘量以少油即可(若鍋具不沾黏亦可省略)。

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