紅燒牛肉湯

Name: 紅燒牛肉湯 by Mirai Lin
Yield: 4
Ingredients: [調味料] 辣豆瓣醬 2大匙; [調味料] 沙茶醬 1大匙; [主食材] 洋蔥 1顆; [調味料] 味霖 1.5茶匙; [主食材] 牛肋條 2條; [爆香] 蒜頭(去皮壓扁) 6-8瓣; [調味料] 清醬油 100毫升; [主食材] 去皮牛蕃茄 1大顆或2小顆; [爆香] 辣椒(切段) 1根; [調味料] 米酒 100毫升; [主食材] 青蔥 1-3根; [爆香] 薑片 6-7片; [調味料] 清水 淹過食材量; [主食材] 紅蘿蔔 1-1.5根; [主食材] 白蘿蔔 1-1.5根

描述

簡單煮成一鍋，可淋飯成紅燒牛肉飯，也可拌入水煮過後的麵條中，就跟外頭巷口賣的紅燒牛肉麵一樣美味喔！

今晚的餐桌已經決定好了嗎？別考慮了，開始備料吧！

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份量

4 人份

食材

調味料

辣豆瓣醬

2大匙
沙茶醬

1大匙
味霖

1.5茶匙
清醬油

100毫升
米酒

100毫升
清水

淹過食材量

主食材

洋蔥

1顆
牛肋條

2條
去皮牛蕃茄

1大顆或2小顆
青蔥

1-3根
紅蘿蔔

1-1.5根
白蘿蔔

1-1.5根

爆香

步驟

備料 1.牛肋條切塊狀，可稍微川燙微變色，撈起備用(川燙可略) 2.牛蕃茄畫刀後，入水鍋川燙去皮，剝掉外皮，切塊備用 3.蒜頭去皮拍碎備用，辣椒如果怕辣，可去掉辣椒籽，兩者與薑片放置備用 4.洋蔥切塊狀備用 5.紅蘿蔔與白蘿蔔去皮切塊狀備用 6.青蔥洗淨切段備用
熱鍋，倒入些許炒菜油，將爆香用的蒜頭、薑片、辣椒，炒出香氣
倒入切塊的洋蔥拌炒至洋蔥微軟透明
放入牛肉塊，拌炒均勻
倒入辣豆瓣醬跟沙茶醬，拌炒均勻 (如太乾拌炒不動，可放入些許水量)
加入味霖，拌炒均勻
倒入清醬油跟米酒，拌炒均勻
倒入蕃茄跟蔥段，拌炒均勻
炒熟所有食材，加入淹過食材的水量
放入蘿蔔，蓋上鍋蓋，悶煮30-50分鐘，中途如水份過少，可再加入適當的水量
完成，起鍋上桌
加入麵條，變成紅燒牛肉麵，敲好吃