紅燒牛肉湯

Mirai Lin
8 食譜 4 粉絲

簡單煮成一鍋,可淋飯成紅燒牛肉飯,也可拌入水煮過後的麵條中,就跟外頭巷口賣的紅燒牛肉麵一樣美味喔!

今晚的餐桌已經決定好了嗎?別考慮了,開始備料吧!

份量
4 人份

食材

調味料
2大匙
1大匙
1.5茶匙
100毫升
100毫升
淹過食材量
主食材
1顆
2條
1大顆或2小顆
1-3根
1-1.5根
1-1.5根
爆香
  • 備料
1.牛肋條切塊狀,可稍微川燙微變色,撈起備用(川燙可略)
2.牛蕃茄畫刀後,入水鍋川燙去皮,剝掉外皮,切塊備用
3.蒜頭去皮拍碎備用,辣椒如果怕辣,可去掉辣椒籽,兩者與薑片放置備用
4.洋蔥切塊狀備用
5.紅蘿蔔與白蘿蔔去皮切塊狀備用
6.青蔥洗淨切段備用

    備料 1.牛肋條切塊狀,可稍微川燙微變色,撈起備用(川燙可略) 2.牛蕃茄畫刀後,入水鍋川燙去皮,剝掉外皮,切塊備用 3.蒜頭去皮拍碎備用,辣椒如果怕辣,可去掉辣椒籽,兩者與薑片放置備用 4.洋蔥切塊狀備用 5.紅蘿蔔與白蘿蔔去皮切塊狀備用 6.青蔥洗淨切段備用

  • 熱鍋,倒入些許炒菜油,將爆香用的蒜頭、薑片、辣椒,炒出香氣

    熱鍋,倒入些許炒菜油,將爆香用的蒜頭、薑片、辣椒,炒出香氣

  • 倒入切塊的洋蔥拌炒至洋蔥微軟透明

    倒入切塊的洋蔥拌炒至洋蔥微軟透明

  • 放入牛肉塊,拌炒均勻

    放入牛肉塊,拌炒均勻

  • 倒入辣豆瓣醬跟沙茶醬,拌炒均勻
(如太乾拌炒不動,可放入些許水量)

    倒入辣豆瓣醬跟沙茶醬,拌炒均勻 (如太乾拌炒不動,可放入些許水量)

  • 加入味霖,拌炒均勻

    加入味霖,拌炒均勻

  • 倒入清醬油跟米酒,拌炒均勻

    倒入清醬油跟米酒,拌炒均勻

  • 倒入蕃茄跟蔥段,拌炒均勻

    倒入蕃茄跟蔥段,拌炒均勻

  • 炒熟所有食材,加入淹過食材的水量

    炒熟所有食材,加入淹過食材的水量

  • 放入蘿蔔,蓋上鍋蓋,悶煮30-50分鐘,中途如水份過少,可再加入適當的水量

    放入蘿蔔,蓋上鍋蓋,悶煮30-50分鐘,中途如水份過少,可再加入適當的水量

  • 完成,起鍋上桌

    完成,起鍋上桌

  • 加入麵條,變成紅燒牛肉麵,敲好吃

    加入麵條,變成紅燒牛肉麵,敲好吃

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Mirai Lin
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