紅燒牛肉湯
食材
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備料 1.牛肋條切塊狀,可稍微川燙微變色,撈起備用(川燙可略) 2.牛蕃茄畫刀後,入水鍋川燙去皮,剝掉外皮,切塊備用 3.蒜頭去皮拍碎備用,辣椒如果怕辣,可去掉辣椒籽,兩者與薑片放置備用 4.洋蔥切塊狀備用 5.紅蘿蔔與白蘿蔔去皮切塊狀備用 6.青蔥洗淨切段備用
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熱鍋,倒入些許炒菜油,將爆香用的蒜頭、薑片、辣椒,炒出香氣
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倒入切塊的洋蔥拌炒至洋蔥微軟透明
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放入牛肉塊,拌炒均勻
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倒入辣豆瓣醬跟沙茶醬,拌炒均勻 (如太乾拌炒不動,可放入些許水量)
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加入味霖,拌炒均勻
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倒入清醬油跟米酒,拌炒均勻
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倒入蕃茄跟蔥段,拌炒均勻
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炒熟所有食材,加入淹過食材的水量
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放入蘿蔔,蓋上鍋蓋,悶煮30-50分鐘,中途如水份過少,可再加入適當的水量
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完成,起鍋上桌
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加入麵條,變成紅燒牛肉麵,敲好吃