抹茶紅豆舒芙蕾


樂樂媽咪
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限12字

綿密的舒芙蕾,配上鮮奶油入口即化。

食材
蛋黃糊
2顆
3g
20g
一小撮
蛋白糊
2顆
20g
鮮奶油
  • 將蛋黃及砂糖攪勻,牛奶及植物油拌勻加入攪拌,再加入低筋麵粉及抹茶粉輕拌均,再加入鹽及香草精拌勻。

  • 蛋白大泡後檸檬加入及1/3的糖,糖分三次加入,打到奶泡呈現倒三角形。

  • 將步驟2的1/3加入步驟1拌勻,再將拌勻的步驟1倒入剩下的蛋白霜,切拌方式輕拌均。

  • 平底鍋小火加熱約1分鐘,刷上薄薄的油或是奶油,用湯匙舀入直徑約6-7公分的麵糊,倒入一些水蓋上鍋蓋,煎1分鐘開鍋蓋翻面蓋鍋蓋煎1分鐘完成。

  • 動物性鮮奶油加入香草精打到發泡,呈現倒三角形。

  • 特調抹茶汁淋上抹茶舒芙蕾淋上鮮奶油,擺上紅豆及喜歡的水果,灑上糖粉完成。

    特調抹茶汁淋上抹茶舒芙蕾淋上鮮奶油,擺上紅豆及喜歡的水果,灑上糖粉完成。

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