抹茶紅豆舒芙蕾 綿密的舒芙蕾,配上鮮奶油入口即化。
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綿密的舒芙蕾,配上鮮奶油入口即化。

熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
2顆
砂糖
3g
牛奶
20g
植物油
4g
低筋麵粉
30g
抹茶粉
3g
一小撮
香草精
1g
蛋白糊
蛋白
2顆
砂糖
20g
檸檬汁
3g
鮮奶油
動物性鮮奶油
60g
香草精
1g
  • 1
    將蛋黃及砂糖攪勻,牛奶及植物油拌勻加入攪拌,再加入低筋麵粉及抹茶粉輕拌均,再加入鹽及香草精拌勻。
  • 2
    蛋白大泡後檸檬加入及1/3的糖,糖分三次加入,打到奶泡呈現倒三角形。
  • 3
    將步驟2的1/3加入步驟1拌勻,再將拌勻的步驟1倒入剩下的蛋白霜,切拌方式輕拌均。
  • 4
    平底鍋小火加熱約1分鐘,刷上薄薄的油或是奶油,用湯匙舀入直徑約6-7公分的麵糊,倒入一些水蓋上鍋蓋,煎1分鐘開鍋蓋翻面蓋鍋蓋煎1分鐘完成。
  • 5
    動物性鮮奶油加入香草精打到發泡,呈現倒三角形。
  • 6
    特調抹茶汁淋上抹茶舒芙蕾淋上鮮奶油,擺上紅豆及喜歡的水果,灑上糖粉完成。
2018/07/12 發表 1,790 瀏覽
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