香煎無骨雞腿排
描述
簡單省事。小孩好下飯老公好下酒。
步驟
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無骨雞腿排切4-5片（我在全X買的已去骨切片）。用醬油、糖、酒、黑胡椒、蔥、蒜，醃至少兩小時以上。(前一夜醃好會更入味）
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煎之前可先用烤箱烤10-12分鐘。因為雞腿肉比較厚，直接下鍋煎容易外焦內生。所以我喜歡先用烤箱烤一下使熟度均勻。肉質也會比較嫩。 如果不想烤也可直接煎，但切記要先用小火慢煎兩面共10分鐘，肉的中間才會熟。
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烤10分鐘之後就像這樣，很均勻的七分熟了。
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從烤箱取出後，下鍋用中火煎。鍋裡不用放油，煎時將雞皮朝下，會自然出油，並將烤盤中剰餘的湯汁佐料一併倒入鍋中煎。 5分鐘後換面再煎5分鐘，收汁上色即可。
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小撇步
我是用一般小烤箱，就是烤吐司的那種。
烤時雞皮朝下，會自然出油，有煎的效果。
如果用大烤箱可能要提前預熱5分鐘。
