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梁小蝶
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皮蛋地瓜葉

皮蛋地瓜葉

描述

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840

雖然成品看起來不太雅觀,
但皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡,
也讓地瓜葉的味道多份層次感~
(2人份,1人份約90大卡,淨含醣約2.5g/人份)

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食材

步驟

  • 少許油熱鍋,放入蒜片煸香

    少許油熱鍋,放入片煸香

  • 加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟

    加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟

  • 皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固

    皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固

  • 掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻

    掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻

  • 雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看,
但說真的還挺好吃的呢~

    雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看, 但說真的還挺好吃的呢~

小撇步

1.地瓜葉悶煮時間依個人喜好口感調整,煮越久會越軟,若水已收乾可再加少許水續悶煮
2.若不喜歡皮蛋蛋黃口感者,可不悶煮皮蛋,直接將皮蛋與地瓜葉炒勻

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梁小蝶 693 食譜 4,000 粉絲

痞客邦:http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專:https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信:[email protected]

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