皮蛋地瓜葉 完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840 雖然成品看起來不太雅觀, 但皮蛋特有的鮮味很讓人喜...

皮蛋地瓜葉


梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840

雖然成品看起來不太雅觀,
但皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡,
也讓地瓜葉的味道多份層次感~
(2人份,1人份約90大卡,淨含醣約2.5g/人份)

熱量
食材
300g
1個
2瓣
150cc
1/8小匙
  • 1
    少許油熱鍋,放入蒜片煸香
  • 2
    加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟
  • 3
    皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固
  • 4
    掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻
  • 5
    雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看, 但說真的還挺好吃的呢~
小撇步

1.地瓜葉悶煮時間依個人喜好口感調整,煮越久會越軟,若水已收乾可再加少許水續悶煮
2.若不喜歡皮蛋蛋黃口感者,可不悶煮皮蛋,直接將皮蛋與地瓜葉炒勻

2018/07/10 發表 6,219 瀏覽
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