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清蒸蝦豆腐粉絲飽


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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
12尾
2球
6-7瓣
蝦醃料
粉絲汁
適量
少許
少許
少許
  • 1
    1.冬粉放入水中泡軟備用。 2.蝦子清洗乾淨後,將鬚鬚剪掉,從蝦背破開後,將腸泥取出,備用。 3.大蒜去皮後,先用菜刀拍開後,再繼續切成末,備用。 4.豆腐取出切成0.2-0.3厚度的片狀,備用。
  • 2
    使用蝦醃料將蝦子放入,將每次蝦子內稍微抹過,讓醃料的味道進入。
  • 3
    依序先放上冬粉再將豆腐放在上面。
  • 4
    將蝦子整齊的放在豆腐上,把蒜末放在被劃開的蝦子裡面。
  • 5
    將粉絲汁淋上後,放入蒸籠。
  • 6
    以中火蒸,約10-15分鐘,依照蝦子的大小判定。成品只需要再灑上蔥花即可。
小撇步

1.蒸籠的水一定要滾才能將盤子放進去蒸。
2.因為有放冬粉,調味可以稍微重一點。否則,蝦子跟豆腐稍微出水,味道會被稀釋。

2018/07/10 發表 2,587 瀏覽
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