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清蒸蝦豆腐粉絲飽

Name: 清蒸蝦豆腐粉絲飽 by 姊，零廚藝媽咪的副食品之路
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 蝦子 12尾; 大漢嫩豆腐 1盒; [蝦醃料] 小磨坊萬用胡椒粉 適量; 冬粉 2球; [蝦醃料] 米酒 少許; [粉絲汁] 醬油 適量; 蒜末 6-7瓣; [粉絲汁] 蠔油 少許; [粉絲汁] 砂糖 少許; [粉絲汁] 米酒 少許

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

蝦子

12尾
大漢嫩豆腐

1盒
冬粉

2球
蒜末

6-7瓣

蝦醃料

小磨坊萬用胡椒粉

適量
米酒

少許

粉絲汁

醬油

適量
蠔油

少許
砂糖

少許
米酒

少許

步驟

1.冬粉放入水中泡軟備用。 2.蝦子清洗乾淨後，將鬚鬚剪掉，從蝦背破開後，將腸泥取出，備用。 3.大蒜去皮後，先用菜刀拍開後，再繼續切成末，備用。 4.豆腐取出切成0.2-0.3厚度的片狀，備用。
使用蝦醃料將蝦子放入，將每次蝦子內稍微抹過，讓醃料的味道進入。
依序先放上冬粉再將豆腐放在上面。
將蝦子整齊的放在豆腐上，把蒜末放在被劃開的蝦子裡面。
將粉絲汁淋上後，放入蒸籠。
以中火蒸，約10-15分鐘，依照蝦子的大小判定。成品只需要再灑上蔥花即可。