四神湯
描述
具有溫脾、健胃、補腎、利濕效果的四神湯，是各種體質都能吃的藥膳湯品。 加入少許當歸能增加湯品的風味；而薏仁則能加強利濕作用；除了豬小腸，還又加入有顧脾胃效用的豬肚；四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說，是很棒的養生藥膳！夏天來ㄧ鍋實在是很適合喔～
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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1個
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500g
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1包
步驟
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可以去中藥店買配好的四神湯藥包，大包100元，小包50元。一般超市也有配好的四神藥膳包喔。100元的可以煮一大鍋10人份的喔～
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清洗後的豬小腸和豬肚用滾水略微燙過。 清洗方法請參考： 滷大腸和油炸肥腸 https://icook.tw/recipes/242661
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豬小腸燙過後馬上起鍋沖涼水，瀝乾後放入電鍋內鍋中；而豬肚則是燙過後，邊沖涼水需邊將表面的一層白色的皮剝除；
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倒入四神湯藥包，
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放入燙好並清洗後的豬肚，加入九分滿的水，
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外鍋放一杯半的水，燉煮1個小時。
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電鍋燉煮好後取出還需再稀釋及滾煮，
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撈起豬肚對剖開後，切薄片；小腸則是剪成適當大小；
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將內鍋中的湯料換入大燉鍋中，放入豬肚及豬小腸，並再次加滿水；
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加入三大匙米酒；大火煮滾後，轉小火慢燉一小時到豬肚柔軟，即可加鹽調味。
