四神湯 具有溫脾、健胃、補腎、利濕效果的四神湯,是各種體質都能吃的藥膳湯品。 加入少許當歸能增加湯品的風味;而薏仁則能加強利濕作用;除了豬小腸,還又加入有顧脾胃效...
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具有溫脾、健胃、補腎、利濕效果的四神湯,是各種體質都能吃的藥膳湯品。 加入少許當歸能增加湯品的風味;而薏仁則能加強利濕作用;除了豬小腸,還又加入有顧脾胃效用的豬肚;四神湯看似平凡,卻有很好的保健功效,尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說,是很棒的養生藥膳!夏天來ㄧ鍋實在是很適合喔~
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
豬肚
1個
豬小腸
500g
四神湯藥包(100元)
1包
調味料
適量
米酒
3大匙
  • 1
    可以去中藥店買配好的四神湯藥包,大包100元,小包50元。一般超市也有配好的四神藥膳包喔。100元的可以煮一大鍋10人份的喔~
  • 2
    清洗後的豬小腸和豬肚用滾水略微燙過。 清洗方法請參考: 滷大腸和油炸肥腸 https://icook.tw/recipes/242661
  • 3
    豬小腸燙過後馬上起鍋沖涼水,瀝乾後放入電鍋內鍋中;而豬肚則是燙過後,邊沖涼水需邊將表面的一層白色的皮剝除;
  • 4
    倒入四神湯藥包,
  • 5
    放入燙好並清洗後的豬肚,加入九分滿的水,
  • 6
    外鍋放一杯半的水,燉煮1個小時。
  • 7
    電鍋燉煮好後取出還需再稀釋及滾煮,
  • 8
    撈起豬肚對剖開後,切薄片;小腸則是剪成適當大小;
  • 9
    將內鍋中的湯料換入大燉鍋中,放入豬肚及豬小腸,並再次加滿水;
  • 10
    加入三大匙米酒;大火煮滾後,轉小火慢燉一小時到豬肚柔軟,即可加鹽調味。
2018/07/10 發表 3,582 瀏覽
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