嫩烤春雞 小潔的廚房記事 934 食譜 9,969 粉絲 追蹤 84 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 春雞一般都是做西式料理, 可惜家人偏愛台味, 使用小磨坊蔥風味油, 取代橄欖油~ 同香料抹在雞身上, 醃製入味, 果然深得家人喜愛啊! 有機會~ 妳一定要試試! 食材 大成鹿野春雞(1隻) 700g 薑片 8片 蔥段 1把 醃料 小磨坊蔥風味油 1大匙 鹽 1小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 咖哩粉 1/4小匙 紅椒粉 1/4小匙 香蒜粉 1小匙 清酒 1大匙 醬油 1大匙 春雞去頭去爪, 從胸腔剪開, 背部朝上壓平; 去除肚内血塊洗淨(腥味來源) 加入醃料抹勻, 背部朝下, 封上保鮮膜, 移到冰箱冰一晚待入味... 雞肉取出回溫, 烤箱預熱230度10分鐘, 取一烤盤, 鋪上錫箔紙(以利清潔烤盤), 擺入蔥段及薑片 將春雞放上來, 背朝上, 移入烤箱上層, 230度烤30分鐘... 取出, 在表面刷層醬油, 再送入續烤2分鐘... 筷子插入最厚的部位(大腿), 沒有血水釋出且可輕易戳過去, 表示熟透可以享用了~^^ 小撇步 各家烤箱溫度不一, 請依當下情況做調整 2018/07/10 發表 1,500 瀏覽