韭菜魚餃 陸蓮兒 819 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 22 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 颱風天要來之前趕著收摘蔬菜,好友送來很多的韭菜! 這次想拿來做水餃餡料,沒豬絞肉,利用家裡冰箱現有的一些食材料理。就這樣有了韭菜魚漿的組合! 食材 南瓜麵皮 中筋麵粉 3.5杯 南瓜泥 1杯 鹽 1小匙 餡料 韭菜 1大把 魚漿 300公克 雞蛋 1顆 乾香菇 10朵 彩椒 少許 白胡椒粉 少許 油蔥酥 1大匙 鹽 適量 蠔油 1大匙 中筋麵粉,因為這次的南瓜泥水份非常的多,所以比平常多了半杯麵粉。 南瓜泥 搓揉成糰後桿平灑上手粉(中筋麵粉),三折後再灑上手粉。袋子裝起來醒麵糰。我是昨天做的醒2小時以上。冰箱冷藏,今天退冰直接拿來用。 乾香菇泡水軟後,切小碎丁。冰箱剩餘少許彩椒搭配顏色用。韭菜切小丁。 餡料所有食材加在一起拌均勻即可。 拌勻後冰冷藏備用。 麵糰桿平,捲成圓柱長條。 切劑子。 桿圓平,包餡料。 包成水餃樣。 等著下鍋囉! 我家的是湯餃! 2018/07/10 發表 1,204 瀏覽