簡單三步驟做【無水奶油】

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無水奶油最常用來做糕點,像是鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥等
詳細做法請見:http://nessiek.pixnet.net/blog/post/192755882-無水奶油
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食材

180 g
  • 步驟一:將奶油放上瓦斯爐用小火加熱至全部融化即可關火

    步驟一:將奶油放上瓦斯爐用小火加熱至全部融化即可關火

  • 步驟二:融化的奶油表層會有泡沫,用湯匙小心的將泡沫刮除

    步驟二:融化的奶油表層會有泡沫,用湯匙小心的將泡沫刮除

  • 步驟三:讓融化的奶油靜置 3 分鐘使固體完全沉澱,接著小心的將頂端的無水奶油放到可保鮮的容器,底部的牛奶固體 (milk solid) 可以拿去炒蛋

    步驟三:讓融化的奶油靜置 3 分鐘使固體完全沉澱,接著小心的將頂端的無水奶油放到可保鮮的容器,底部的牛奶固體 (milk solid) 可以拿去炒蛋

小撇步

*我這次用了 180 g 的無鹽奶油,最後得到 125 g 無水奶油
*奶油加熱時火切記不能大,大了奶油就臭火搭了

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