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用平底鍋煎出玉子燒

用平底鍋煎出玉子燒

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
為了追求軟嫩且多汁的口感,玉子燒的水份比例是更高的,稱為出汁蛋卷(だし卷き卵),但水越多也越容易黏鍋,翻摺時失敗率較高,因此我降低了水份比例,用不沾鍋也會比較容易成功唷!網誌參考:http://zezecook.com/2653/chirashizushi/

1,521 說讚 7 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 倒入一部分的蛋汁,一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳,以免熟化太快變成煎蛋皮了

    倒入一部分的蛋汁,一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳,以免熟化太快變成煎蛋皮了

  • 當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時,用鍋鏟翻折成上圖狀

    當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時,用鍋鏟翻折成上圖狀

  • 把摺好的蛋體往上推,並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油

    把摺好的蛋體往上推,並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油

  • 繼續倒入適量的蛋液,並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方,當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起

    繼續倒入適量的蛋液,並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方,當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起

  • 重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完

    重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完

  • 這樣簡易版的玉子燒就完成囉!圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做,熟度沒掌握好,別擔心,完成後只要壓一下做個微整形就可以了,來試試看吧!

    這樣簡易版的玉子燒就完成囉!圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做,熟度沒掌握好,別擔心,完成後只要壓一下做個微整形就可以了,來試試看吧!

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