用平底鍋煎出玉子燒

嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,724 粉絲

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
為了追求軟嫩且多汁的口感,玉子燒的水份比例是更高的,稱為出汁蛋卷(だし卷き卵),但水越多也越容易黏鍋,翻摺時失敗率較高,因此我降低了水份比例,用不沾鍋也會比較容易成功唷!網誌參考:http://zezecook.com/2653/chirashizushi/

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

3 顆
3 匙
0.5 小匙
1 匙

步驟

  • 倒入一部分的蛋汁,一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳,以免熟化太快變成煎蛋皮了

    倒入一部分的蛋汁,一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳,以免熟化太快變成煎蛋皮了

  • 當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時,用鍋鏟翻折成上圖狀

    當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時,用鍋鏟翻折成上圖狀

  • 把摺好的蛋體往上推,並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油

    把摺好的蛋體往上推,並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油

  • 繼續倒入適量的蛋液,並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方,當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起

    繼續倒入適量的蛋液,並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方,當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起

  • 重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完

    重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完

  • 這樣簡易版的玉子燒就完成囉!圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做,熟度沒掌握好,別擔心,完成後只要壓一下做個微整形就可以了,來試試看吧!

    這樣簡易版的玉子燒就完成囉!圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做,熟度沒掌握好,別擔心,完成後只要壓一下做個微整形就可以了,來試試看吧!

1.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 1,724 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蓮藕 巫婆手指餅乾 早餐 豬血糕 金針菇 蛋糕 秋葵 韭菜 酪梨 豆腐 杏鮑菇 玉米筍 栗子 馬鈴薯燉肉 氣炸鍋 甜不辣 地瓜葉 蚵仔 家常菜 毛豆 馬鈴薯 義大利麵 萬聖節餅乾 青椒 茄子 螃蟹 雪q餅 梨子 苦瓜 秋刀魚 滷肉 山藥 南瓜 奶酪 竹筍 雞胸肉 絲瓜 水煮蛋 餅乾 冬瓜 菱角 電鍋 櫛瓜 洋蔥 地瓜 空心菜 古早味蛋糕