蘋果香菇雞湯♡電鍋小廚娘
描述
在日本韓國用蘋果入菜是很常見的料理手法，通常用在料理會選用便宜或外觀不夠完美的蘋果，加在湯裡會增添一絲清甜果香。這個版本比較淡雅，可以依個人喜好加的食材有：老薑兩片、米酒或紹興兩大匙、白蔥段、大蒜一顆等。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蘋果去皮切片去核，泡鹽水備用。（鹽水比例約半茶匙對200ml水）
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所有食材放入內鍋，外鍋加兩杯水，同保溫時間約一小時。
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試喝並以鹽調味即可。
小撇步
香菇用冷水沖洗後，加30度以下的溫水，放在罐中用力搖晃，用水壓衝擊後靜置約半小時即可。如果超過30度會讓其鮮味元素「鳥苷酸」揮發，如果只是靜置泡發大約要兩小時。泡軟的香菇稍微搓揉皺摺處確認沒有砂石後入鍋，香菇水用細網篩過濾，加到料理中一起烹煮。
陳品津
