蘋果香菇雞湯♡電鍋小廚娘

小撇步

香菇用冷水沖洗後，加30度以下的溫水，放在罐中用力搖晃，用水壓衝擊後靜置約半小時即可。如果超過30度會讓其鮮味元素「鳥苷酸」揮發，如果只是靜置泡發大約要兩小時。泡軟的香菇稍微搓揉皺摺處確認沒有砂石後入鍋，香菇水用細網篩過濾，加到料理中一起烹煮。