牛肉炒空心菜 這道加了空心菜的炒牛肉瞬間變得平易近人一點 牛肉在台灣的價格不平價,多了空心菜的爽脆口感,讓這盤炒牛肉顯得更有層次了
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這道加了空心菜的炒牛肉瞬間變得平易近人一點
牛肉在台灣的價格不平價,多了空心菜的爽脆口感,讓這盤炒牛肉顯得更有層次了

份量
5 人份
食材
牛肉絲
600G
空心菜
1把
蒜片
3顆
調味料
鹽巴
1.5匙
味精
1小匙
醃牛肉
太白粉
4大匙
鹽巴
1小搓
米酒
1匙
胡椒粉
2匙
  • 1
    將牛肉絲沖洗一下後用鹽巴,胡椒粉,跟米酒抓一下,再用太白粉抓醃備用
  • 2
    起一鍋油,將醃好的牛肉放入油鍋約3~5秒取出,太久怕牛肉會老,空心菜切段,尾端的硬梗跟葉子分開
  • 3
    用炒鍋放2大匙的油爆香蒜片後,空心菜的梗先炒至6~7分熟,有點軟在下空心菜的葉子翻炒一下,等菜都熟了準備起鍋時再倒入過油後的牛肉炒開拌勻加入調味料拌炒均勻後就可以起鍋了
小撇步

炒空心菜的油份要夠才會翠綠,也不能炒過久,建議用大火翻炒

2018/07/02 發表 1.7 萬 瀏覽
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