無添加鬆餅粉自己做!

自製鬆餅粉的部分：中筋麵粉、黑糖粉、無鋁泡打粉、奶粉(或是可可粉、抹茶粉)、鹽，全部材料充分混和均勻，就完成了。 全部攪拌均勻後分3等份(每份粉約140g，可以煎直徑9公分的鬆餅10片左右）

鬆餅麵糊作法：無添加鬆餅粉140g、雞蛋、蜂蜜、融化奶油或椰子油、鮮奶140~160ml，全部一起攪拌均勻之後先冰冷藏靜置30分鐘以上 註：麵糊冰過之後會變更濃稠一點，試狀況可以加鮮奶調整稠度。

平底鍋用紙巾抹油，用小火，鍋熱了才下麵糊，煎到麵糊起泡泡才能翻面。

先試煎一片看鬆餅的澎度，如果鬆餅沒有發起來，可以在麵糊裡多加1小匙無鋁泡打粉拌勻。(照片右邊的鬆餅是沒有發起來的狀態扁扁的，口感偏硬。左邊是有成功鬆餅，軟軟鬆鬆。