215 食譜 750 粉絲

金喜涼拌菇

Name: 金喜涼拌菇 by 里仁好食光
Yield: 4
Ingredients: 金針菇 1／4包; 杏鮑菇 3條; [調味料：] 鹽 1小匙; 秀珍菇 8朵; [調味料：] 醬油 1小匙; 鮮香菇 4朵; [調味料：] 沙茶醬 1小匙; 小豆苗 適量; [調味料：] 糖 少許; 薑油 1大匙; [調味料：] 白胡椒 少許; 新鮮金棗 3顆; [調味料：] 麻辣醬 適量; 麻辣花生 1小把; [調味料：] 白醋 適量

描述

含多醣體的有機綜合菇與香脆又麻辣的花生交織出多層次口感，點綴具有吉祥意涵的金棗，以自然酸甜滋味帶出有機菇的鮮美，綜合Q、酸、辣等多重風味，讓味蕾感官充滿驚喜。

18 說讚

份量

4 人份

食材

金針菇

1／4包
杏鮑菇

3條
秀珍菇

8朵
鮮香菇

4朵
小豆苗

適量
薑油

1大匙
新鮮金棗

3顆
麻辣花生

1小把

調味料：

鹽

1小匙
醬油

1小匙
沙茶醬

1小匙
糖

少許
白胡椒

少許
麻辣醬

適量
白醋

適量

步驟

金針菇、柳松菇切段；鮮香菇切絲，金棗切小丁，杏鮑菇切半，上述食材均備用。
將所有處理過的菇材放入沸水中燙熟，撈出、瀝乾，加入調味料與薑油拌勻，備用。
起油鍋，取出燙好的杏鮑菇放入平底鍋乾煎至上色，備用。
將杏鮑菇外的其他菇絲拌入調味料攪拌均勻，備用。
將煎好的杏鮑菇平鋪在盤底，再將調味好的涼拌菇絲放在杏鮑菇片上，灑上麻辣花生與金棗丁即是一道美味前菜。

小撇步

麻辣花生份量可隨個人喜好。
尋找相關食材：https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=252

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2018/07/21 發表

里仁好食光 215 食譜 750 粉絲

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