幼幼一番 95 食譜 312 粉絲 追蹤 山東小喜餅 描述 製作20顆山東小喜餅。 #素食 #蔬食 87 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 560g 酵母粉 8g 奶粉 18g 香草粉 2g 糖 82g 鹽 1g 酥油(或沙拉油) 64g 蛋 4顆 水 102g 步驟 將粉類、糖、鹽、蛋以鉤型攪拌器拌勻。 攪拌至無粉末,加入酥油。 拌勻後每次加入水,每次要等水融進麵糰後才可再加入新的水。 攪拌至成糰光滑。 整圓後蓋鍋蓋,基本發酵30分鐘。 分割成20顆,每顆50g。滾圓後,蓋鍋蓋,中間發酵15分鐘。 將小麵糰撖平,蓋鍋蓋,最後發酵20分鐘。 不沾鍋抹一層薄油熱鍋,將小喜餅壓扁,乾烙至2面金黃即可。 立在鍋邊,煎側面,上色後起鍋。 5,058 瀏覽 2018/07/01 發表