30分鐘上菜－煙花女細麵
食材
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500公克
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225公克
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2瓣
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1湯匙瀝乾
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30公克
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1–2條
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700公克
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些許
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8顆
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1小把
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1顆
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些許
步驟
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【準備工作】準備好所有食材和用具。電水壺裡裝滿水，把水煮開。將烤箱溫度調到攝氏180度／華氏350度／瓦斯爐刻度4。用小火加熱大炒鍋和大湯鍋。把厚的圓盤狀切片器裝在食物調理機上。
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【大蒜麵包】把拖鞋麵包每隔兩公分劃一刀，往下切四分之三深。剁碎歐芹。在水龍頭底下把一大張防油紙揉成一團，然後攤平。撒上歐芹和一撮鹽與黑胡椒。澆上大量橄欖油，放3或4瓣未剝皮的壓碎大蒜，用手把混合醬塗滿麵包，往下塞進切口裡。把麵包用防油紙包緊放進烤箱裡，隔一段時間就檢查一下。
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【甘納許】把滾水放進煮麵的湯鍋裡，上面放一個耐熱碗（碗不要碰到水）。把還沒拆開的巧克力敲碎，然後打開包裝放進碗裡。加入奶油、鮮奶油和一撮鹽。刨入1顆小柑橘的碎皮，輕輕攪拌，讓巧克力融化。
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【細麵】拿起巧克力碗，把義大利麵放進水裡，加一撮鹽，依照包裝上的說明煮麵。把碗放回去。看著麵，如果泡泡好像要冒出來了，就把火關小一點。把鮪魚的油倒進炒鍋，鮪魚留在瓶子裡。加入2瓣未剝皮壓碎大蒜和酸豆、鯷魚和鯷魚油，把辣椒和歐芹的莖剁成末加到炒鍋裡。 很快看一眼細麵，攪拌一下。歐芹略切，放在一旁備用。煮2分鐘，攪拌均勻，然後加入黑橄欖和鮪魚，順便把鮪魚弄碎。放入一大撮肉桂粉和番茄糊或罐裝番茄丁攪拌一番。
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【甘納許】把融化的巧克力攪拌均勻，分裝在6個濃縮咖啡杯裡。把剩下的2顆小柑橘對切，和甘納許與餅乾一起放在砧板上。端上桌。
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【沙拉】切去茴香末端，再切成四等分。把櫻桃蘿蔔的葉子切掉。用食物調理機把茴香和櫻桃蘿蔔切薄片，倒入大碗裡。擠入1顆檸檬的汁，倒幾大湯匙初榨橄欖油，加1撮鹽和黑胡椒，然後翻攪一下，用手揉一揉。嚐嚐味道，有需要就再調整鹹淡，然後端上桌。
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【細麵】麵煮好後瀝乾，保留一些煮麵水。小心將細麵倒進煮醬的炒鍋裡。加入大部分保留的歐芹，擠入1顆檸檬的汁，滴些初榨橄欖油，充分攪拌。有需要就加些煮麵水稀釋。倒進大淺盤裡，撒上剩下的歐芹，端上桌。
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【上菜】把大蒜麵包直接從烤箱裡拿出來，打開防油紙端上桌。把紅酒倒進玻璃酒杯裡，讓大家自己動手。
