番茄肉醬烤蛋
描述
上個禮拜用了羅勒葉跟起司粉做了羅勒起司小圓餅，接著發想，同樣的材料還可以做什麼呢?那就是番茄肉醬啦~~
之前去朋友家吃飯時，朋友做了醃燻鮭魚烤蛋，讓我非常驚艷，所以用這番茄肉醬來烤蛋，應該也很合適。果不其然，連一向看到新食物先說不要的女兒都吵著要吃呢~
這次分享的番茄肉醬完全沒使用任何現成的醬料，完全都是新鮮食材搭配香草。並且加了很多蔬菜在裡面，讓小孩子不知不覺吃了很多蔬菜。
食材
步驟
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因為番茄跟紅酒都酸性，加上要久煮，所以我就不用鐵鍋了，直接用不沾鍋。不沾鍋不加油，開中小火放入豬絞肉與牛絞肉後用鍋鏟把肉壓平後靜靜的煎約3分鍾。之後整片肉片再翻面兼約1分鐘後再用鍋鏟鏟散。這樣炒絞肉的做法比較能保留肉汁。
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肉都炒到變色，表面熟後放入洋蔥碎與蒜碎炒香。因為豬絞肉的油脂很多，所以用逼出來的豬油來炒香洋蔥碎與蒜碎(爆香)。(裡面有些紅蘿蔔碎偷跑實在是因為不好分開，我也就隨他們去了XD)
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紅蘿蔔碎炒勻，都有接觸到油後，再加入磨菇片炒軟
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再加入番茄碎炒勻
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最後再加入月桂葉與紅酒，拌勻後蓋上鍋蓋燉煮2小時。(聽說義大利媽媽煮這肉醬要煮3小時以上，我們就盡力就好，不過建議至少要燉煮一小時XD)因為使用大量的番茄，並且洋蔥本身也會出水，所以不需要再另外加水，完全原汁原味。
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燉煮好後開蓋。因為起絲粉本身就有鹹味，所以先加起司粉，覺得不夠鹹的話再補點鹽調味，避免過鹹
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取一烤盅，先鋪上番茄肉醬，中間用湯匙壓出一個小凹洞。把蛋打入凹洞中，再另外在蛋黃(蛋中心點)撒一點點鹽與羅勒葉
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把烤盅放進用200度預熱好的烤箱中烤。喜歡吃全熟的烤約10分鐘左右，喜歡吃半熟蛋者約3-5分鐘。即可上桌食用~~
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烤蛋口感非常Q彈，跟蒸或煮出來的口感完全不一樣。肉醬經過烤箱的濃縮(水分蒸發)，味道更濃郁~
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附上一張吃的時候用手機拍的破蛋圖。我烤到全熟(因為小孩子要吃)，蛋黃的部分尤其Q彈。還在拍照，女兒就吵著要吃了~
小撇步
詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/118524672
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