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自製鳳梨豆腐乳~全素


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  • 1
    在傳統市場買回來的發酵好的豆腐乳回來先曬太陽最少要曬一天,一兩個小時就反面一次喔! (我是從早上6點多有太陽的時候曬,曬到下午沒有太陽之後,如果時間允許的話最好是曬1天半)
  • 2
    豆腐乳在曬太陽時,就準備鳳梨-削皮-切丁備用
  • 3
    切丁好的鳳梨➕糖拌勻備用。(想到時就拌勻一下,等待豆腐乳曬好、洗好)
  • 4
    曬後的豆腐乳
  • 5
    經過九個小時後,糖也幾乎融化了。
  • 6
    曬後的豆腐乳用適量的米酒清洗灰塵,瀝乾和步驟5一起裝瓶。 (如果這個步驟想省略的話,就將步驟一豆腐乳買回來時用開水煮滾瀝乾曬太陽,📌一定一定要曬乾)
  • 7
    106年6/30製,你如果還有在吃的話再補一張照片😋
  • 8
    好吃回甘哦!
小撇步

*要放三個月等豆腐乳發酵完全就可以吃了。
*鳳梨盡量選不要太成熟的。
*做好室溫發酵,等三個月後有開封,如果如果怕壞掉再冰(我都沒有冰)
**製作過程不可以有水、油
*糖跟鳳梨的比例不要改哦!這樣的比例會剛剛好5號瓶1罐

2018/06/26 發表 5,766 瀏覽
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討論共 3 則

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多謝回覆。可以烤箱低溫乾燥,我兩種都試試看。😁

10 months ago
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作者回應

加油哦!💪做成功記得告訴我😁

10 months ago
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請問發酵的豆腐是指已經長白霉的豆腐,或者是指已用鹽醃過的豆腐呢?如果買不到,可以自製嗎?

10 months ago
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作者回應

都可以自己自製哦!可是我不會😂
我想的🤔應該是用鹽!我也是跟人買的,因為我在曬太陽的過程會有很多鹽出來哦!
給你建議冬天不要做,因為鹽的做法都要曬太陽
白黴的話你可以先試試看,那個應該不用曬太陽,如果你做成功的話也請你跟我分享!謝謝😊🙏

10 months ago
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發酵的豆腐乳要去哪裡有賣呢?

a year ago
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作者回應

不好意思現在才看到你的留言,傳統市場問一下看有沒有,或是做豆腐的地方看有沒有,如果都沒有話我有看過網路有賣哦!X皮😂

a year ago

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