豆豉丁香糯米椒

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描述

前一陣子倒台北表姐家,吃到了炸糯米椒,灑上了胡椒鹽,非常有鹽酥雞的感覺,讓我有不禁想到炒豆豉小魚乾的好滋味。
這道菜一上桌,扣除帶便當的那一份,連蒜頭也全部被清空。對於食慾不振的夏天,也有適度開胃都效果喔!

時間

10 分鐘

食材

200克
半杯
五瓣
一湯匙
調味
一大匙
一小匙

步驟

  • 糯米椒洗淨,去蒂頭,斜切成兩段或三段

    糯米椒洗淨,去蒂頭,斜切成兩段或三段

  • 切好的糯米椒

小魚乾泡水5分鐘,再用漏勺清洗、瀝乾

蒜頭切粗末

    切好的糯米椒 小魚乾泡水5分鐘,再用漏勺清洗、瀝乾 蒜頭切粗末

  • 鍋內約加入一大匙油,小魚乾和蒜頭先爆香至焦黃(會有蒜頭及小魚乾的香味喔!)

    鍋內約加入一大匙油,小魚乾和蒜頭先爆香至焦黃(會有蒜頭及小魚乾的香味喔!)

  • 然後加入糯米椒略微拌炒後,再加進蔭豆豉、米酒和一杯水燜煮約5分鐘

    然後加入糯米椒略微拌炒後,再加進蔭豆豉、米酒和一杯水燜煮約5分鐘

  • 待收汁就能起鍋囉!

    待收汁就能起鍋囉!

小撇步

❶我喜歡吃比較軟一點的,可依自己喜好調整燜煮的時間
❷糯米椒若是先過油,顏色會比較美,但是太麻煩我就直接下過
❸因為每一家的蔭豆豉味道不同,如果覺得蔭豆豉的味道太鹹,可以加一點糖或味精中和一下

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