豆豉丁香糯米椒 前一陣子倒台北表姐家,吃到了炸糯米椒,灑上了胡椒鹽,非常有鹽酥雞的感覺,讓我有不禁想到炒豆豉小魚乾的好滋味。 這道菜一上桌,扣除帶便當的那一份,連蒜頭也全...
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前一陣子倒台北表姐家,吃到了炸糯米椒,灑上了胡椒鹽,非常有鹽酥雞的感覺,讓我有不禁想到炒豆豉小魚乾的好滋味。
這道菜一上桌,扣除帶便當的那一份,連蒜頭也全部被清空。對於食慾不振的夏天,也有適度開胃都效果喔!

時間
10 分鐘
食材
糯米椒
200克
小魚乾
半杯
蒜頭
五瓣
蔭豆豉
一湯匙
調味
米酒
一大匙
糖(可省略)
一小匙
  • 1
    糯米椒洗淨,去蒂頭,斜切成兩段或三段
  • 2
    切好的糯米椒 小魚乾泡水5分鐘,再用漏勺清洗、瀝乾 蒜頭切粗末
  • 3
    鍋內約加入一大匙油,小魚乾和蒜頭先爆香至焦黃(會有蒜頭及小魚乾的香味喔!)
  • 4
    然後加入糯米椒略微拌炒後,再加進蔭豆豉、米酒和一杯水燜煮約5分鐘
  • 5
    待收汁就能起鍋囉!
小撇步

❶我喜歡吃比較軟一點的,可依自己喜好調整燜煮的時間
❷糯米椒若是先過油,顏色會比較美,但是太麻煩我就直接下過
❸因為每一家的蔭豆豉味道不同,如果覺得蔭豆豉的味道太鹹,可以加一點糖或味精中和一下

2018/06/27 發表 4,151 瀏覽
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