豆豉丁香糯米椒
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前一陣子倒台北表姐家，吃到了炸糯米椒，灑上了胡椒鹽，非常有鹽酥雞的感覺，讓我有不禁想到炒豆豉小魚乾的好滋味。
這道菜一上桌，扣除帶便當的那一份，連蒜頭也全部被清空。對於食慾不振的夏天，也有適度開胃都效果喔！
時間
10
分鐘
食材
糯米椒
200克
小魚乾
半杯
蒜頭
五瓣
蔭豆豉
一湯匙
調味
米酒
一大匙
糖(可省略)
一小匙
-
1糯米椒洗淨，去蒂頭，斜切成兩段或三段 -
2切好的糯米椒 小魚乾泡水5分鐘，再用漏勺清洗、瀝乾 蒜頭切粗末
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3鍋內約加入一大匙油，小魚乾和蒜頭先爆香至焦黃(會有蒜頭及小魚乾的香味喔！)
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4然後加入糯米椒略微拌炒後，再加進蔭豆豉、米酒和一杯水燜煮約5分鐘
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5待收汁就能起鍋囉！
小撇步
❶我喜歡吃比較軟一點的，可依自己喜好調整燜煮的時間
❷糯米椒若是先過油，顏色會比較美，但是太麻煩我就直接下過
❸因為每一家的蔭豆豉味道不同，如果覺得蔭豆豉的味道太鹹，可以加一點糖或味精中和一下